Можно ли есть жареную картошку с сахарным диабетом

Картошка для диабетика: в каком виде можно, сколько съедать

При эндокринном заболевании, связанном с нарушением усвоения глюкозы и дефицитом инсулина, пациентам необходимо строго следить за тем, что они едят. Любое отклонение от диеты может вызвать тяжелые последствия, вплоть до сахарной комы.

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>

Продукты на столе больного сахарным диабетом должны содержать минимальное количество сахара и легких углеводов. А разрешается ли кушать картофель диабетикам первого и второго типа? Ведь для многих людей этот продукт является ключевым в рационе питания, как в зимний, так и в летний период.

Можно ли диабетикам 2-го типа есть картофель

Известно, что 2 тип сахарного диабета вынуждает больных употреблять продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) и с низким содержанием хлебных единиц (ХЕ). Отличительной особенностью данного типа заболевания является то, что поджелудочная железа работает в нормальном режиме и продуцирует инсулин. Но механизм его воздействия на клетки нарушается, из-за чего усваивание глюкозы сильно ухудшается. Поэтому базовое лечение хронического недуга направлено на соблюдение диеты, а медикаментозная терапия сводится к минимуму.

Некоторые диетологи считают, что частое употребление картофеля может спровоцировать сахарный диабет 2 типа. Особенно опасна жареная картошка, дополнительно нагружающая печень и систему ЖКТ. Это объясняется тем, что в картофеле содержится много крахмала, быстро усваиваемого организмом при употреблении овоща в горячем виде. Крахмал значительно повышает содержание сахара в крови. Например, картофель фри, пюре, печеная картошка при употреблении 2-4 раз в неделю на 7% увеличивает риск возникновения сахарного диабета.

Интересно! После 40 лет диетологи рекомендуют ограничить употребление картофеля и заменить его злаками: рисом, гречкой, перловкой, кукурузой.

Другие специалисты не запрещают есть картошку диабетикам. Но кушать ее можно только в ограниченном количестве. Этот ценный продукт давно вошел в рацион человека, и входит в состав супов, борщей, салатов. Он содержит калий, фосфор, железо, кальций, витамины, аминокислоты, антиаллергические вещества, которые необходимы организму круглый год. Но если пациент страдает ожирением, и у него отмечаются проблемы с пищеварением, то блюда из картофеля стоит исключить из меню или свести к минимуму.

В корнеплоде имеется несколько типов крахмала, один из которых — резистентный. Он не переваривается сразу, а разлагается в толстой кишке. При этом вещество понижает содержание сахара в крови при пищевой гликемии. Но после термообработки количество данного крахмала резко понижается (поэтому заменить продукт можно картофельной мукой).

Правила употребления картофеля при СД

Картошка – это универсальный овощ, который можно приготовить по-разному и включить во множество блюд. Пирожки, оладьи, жареная картошка, печеная картошка, пюре, чипсы. Перечислять сытные картофельно-кулинарные шедевры можно бесконечно, но для диабетиков практически все они запрещены, так как их гликемический индекс зашкаливает. Наивысший гликемический индекс у пюре, он составляет 90 единиц.

  • картофельные чипсы – 80;
  • отварной картофель 65-70;
  • жареный картофель 95.

Калорийность продукта на 100 г зависит от способа приготовления:

  • сырая картошка – 76 ккал;
  • жареная картошка 192 ккал;
  • вареная картошка 82 ккал;
  • чипсы 292 ккал;
  • печеная картошка 150 ккал.

Диабетикам следует кушать вареную и печеную картошку. При этом варить и запекать овощ нужно в кожуре: так сохранится больше полезных веществ.

Общие правила потребления картофеля при диабете:

  • больным разрешается есть не более 200 г картошки в день;
  • перед приготовлением клубни вымачивают;
  • употреблять овощ лучше в вареном виде.

Важно! Диетический стол при сахарном диабете 1 и 2 типа устанавливает врач в индивидуальном порядке. Доктор, отталкиваясь от состояния пациента и его лабораторных анализов, составит меню таким образом, чтобы оно было не только питательным и сбалансированным, но и помогало бороться с недугом.

Высокое давление и диабет всегда идут рука об руку. Только СД постепенно развивает осложнения, а гипертония может резко подкосить всю жизнь. Самое страшное, к чему приводит высокое давление — инсульт, который может оставить вас парализованным на всю жизнь.

Надо ли вымачивать картошку

Специалисты уверены, что вымачивание корнеплода перед термической обработкой минимизирует содержание крахмала и улучшит его усваивание. После употребления такого продукта в организме не будет повышаться сахар в крови. Вымытые овощи заливают чистой прохладной водой и оставляют на несколько часов. Лишний крахмал выйдет, а картошку можно начинать готовить.

Рецепты для больных диабетом

Для диабетиков продукт лучше готовить в духовке. Запеченные клубни отлично сочетаются с другими овощами и салатом. Чтобы порадовать картофелем больного диабетом 1 и 2 типа, можно использовать такие рецепты:

  1. Запеченный картофель. Вымоченные в воде клубни очищают, нарезают ломтиками и запекают около 30 минут. Измельчают чеснок, перемешивают с оливковым маслом и зеленью. Готовую картошку выкладывают на блюдо, смазывают полученным соусом, накрывают крышкой и оставляют на 5 минут, после чего подают к столу.
  2. Фаршированный картофель. Тщательно вымытые корнеплоды очищают от кожуры и делают в каждом небольшие отверстия. В них выкладывают заранее приготовленные: кусочки отварного филе, вареную фасоль, грибы, рыбу или морепродукты. Можно приготовить домашний фарш и начинить им овощ. Клубни выкладывают на противень и запекают 20 минут. Затем сдабривают сметанным соусом или присыпают зеленью.
  3. Яичница. На завтрак можно предложить яичницу. Готовить ее очень легко. В духовку с печеным картофелем вливают яйца за 10 минут до окончания запекания.

Выбор овоща

При покупке овощей лучше выбирать неказистые и не слишком крупные картофелины. Несмотря на размер, в них содержится большое количество питательных веществ и минимальное количество химикатов. Нужно запомнить простое правило: слишком мелкий или слишком крупный корнеплод практически всегда содержит больше нитратов и пестицидов.

Чем меньше корнеплоду нужно времени, чтобы созреть, тем меньше в нем содержится крахмала. А это значит, что предпочтение лучше отдавать ранним сортам картофеля. В желтых сортах преобладает каротин, в красных – антиоксиданты. Белые сорта очень вкусные, сочные и быстро развариваемые, но включают больше всего крахмала.

Нельзя выбирать перезрелые, проросшие клубни. Они насыщены алкалоидами – отравляющими веществами. Корнеплод должен быть без подозрительных пятен, зелени и гнили. Если картошку при надавливании кончика ногтя легко разрезать и из нее течет сок – значит, в ней много нитратов и есть ее опасно. Качественный продукт должен быть твердым, гладким, без явных дефектов.

Сахарный диабет и картофель совмещаются, но только при соблюдении некоторых правил. Чтобы не усугубить свое состояние перед употреблением данного продукта лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. читать подробнее >>

Использованные источники: diabetiya.ru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

  Сахарный диабет и садик

Можно ли диабетику картошку

Картофель содержит большое количество крахмала. Крахмал повышает концентрацию глюкозы в крови, что опасно при сахарном диабете 1 и 2 типа. Картошка, печеная или вареная, при сахарном диабете 1 и 2 типа может присутствовать в меню, однако есть ее следует с большой осторожностью.

Чем опасен крахмал?

Крахмал содержится в картофеле. Это вещество способствует быстрому насыщению. Совместно с низкой калорийностью и большой пользой картофеля, можно сделать вывод что крахмал не вреден для диабетиков, однако такое мнение ошибочно.

С употреблением крахмалистой пищи организм получает много энергии. Тем не менее, не вся она расходуется. Неизрасходованные углеводы способствуют повышению сахара в крови и ухудшению самочувствия больного диабетом. При взаимодействии со слюной, крахмал быстро вызывает скачок сахара.

Также это вещество способствует набору веса, поэтому его употребление при диабете должно контролироваться, во избежание ухудшения самочувствия пациента.

Картошка: есть или не есть?

Питание при диабете отличается низкой калорийностью, специально для того, чтобы контролировать вес пациента. При составлении меню в этом случае учитывается количество углеводов, гликемический индекс и нагрузка. Все это позволяет предсказать, как тот или иной продукт питания повлияет на уровень сахара в крови у больного.

Картофель в варенном виде можно есть при сахарном диабете 2 типа, однако корнеплод следует подготовить перед варкой для того, чтобы из него вышел крахмал.

Тем, кто сомневается, можно ли есть диабетикам вареную картошку и жаренный картофель при сахарном диабете 1 и 2 типа, можно не переживать — любимый многими корнеплод присутствует в меню пациентов.

Этот корнеплод является ценным источником многих микроэлементов. Преимущества картофеля:

  • многообразие блюд;
  • быстрое насыщение;
  • большое количество полезных веществ в составе:
  • круглогодичная доступность.

Недостатком корнеплода является его высокая калорийность, большое количество углеводов и крахмал в составе, который вызывает повышение уровня сахара.

Как подготовить корнеплод

Картофель для больных-диабетиков 2 типа следует подготовить перед приготовлением. Для этого плоды чистят и моют, а затем заливают водой.

Отмоченный в воде на протяжении полусуток картофель при диабете есть можно. 12 часов хватает, чтобы из корнеплода вышел весь крахмал, а также различные пестициды, используемые при выращивании картошки.

Этот метод можно использовать и для молодой картошки. Вымоченные плоды рекомендуется готовить в пароварке либо же просто варить. Таким образом блюда получаются низкокалорийным и полезным, в отличии от жаренного картофеля, для приготовления которого применяется растительное масло.

Варианты блюд с картошкой

Самый вкусный и полезный вариант употребления картошки – это приготовление в пароварке. Приготовленный таким образом корнеплод служит превосходным гарниром. Чтобы сделать его еще вкуснее, рекомендуется присыпать свежей зеленью и молодым чесноком.

Вымоченный на протяжении 12 часов корнеплод можно добавлять в любые супы. Самыми полезными будут нежирные супы, приготовленные на втором бульоне. В суп можно добавить свежую зелень, любимые овощи и нежирное мясо либо птицу.

Молодой картофель лучше есть либо вареным, либо приготовленным на пару. Вкусный и ароматный гарнир можно заправить нежирной сметаной и зеленью, а вот от сливочного масла больным диабетом лучше отказаться, так как этот продукт отличается очень высоким гликемическим индексом.

Пюре при диабете относится к запрещенным продуктам. Особенно если в него добавляется молоко либо сливочное масло. Если же очень хочется побаловать себя пюре, его следует готовить из вымоченного картофеля и на воде, без добавления молочных продуктов.

Время от времени можно побаловать себя жаренной картошечкой. Главное при этом использовать вымоченные плоды и минимальное количество растительного масла. Фри употреблять нельзя из-за большого количества масла, необходимого для приготовления картошки.

Самый полезный картофель для диабетиков – это печеный. Запечь блюдо можно вместе в другими овощами, чесноком и зеленью.

Следует помнить, что картофель нельзя готовить на животных жирах, а также запекать вместе с жирным мясом либо рыбой, так как это приводит к повышению гликемического индекса продукта.

Печеный картофель станет превосходным вариантом гарнира, однако злоупотреблять им не желательно. При диабете 2 типа картошка может быть введена в меню, но не чаще двух раз в неделю. В день позволено съесть порцию 150 гр.

Альтернатива картошке

Заменить картофель в меню больного диабетом может репа. Этот корнеплод содержит много необходимых организму витаминов и минералов, отличается низкой калорийностью и небольшим количеством углеводов. Еще одно положительное свойство репы заключается в укреплении иммунной защиты организма.

Этот продукт едят ежедневно. Для гарнира подойдет печеная или вареная репа. Она обладает мягкими вкусом и приятным ароматом, быстро насыщает организм энергией и не надоедает.

Репу можно добавлять в овощное рагу или перетирать в пюре. Она станет прекрасной заменой картофеля в супе. Корнеплод превосходно сочетается с другими овощами.

Так как при диабете нельзя употреблять белый хлеб, перетертая репка станет превосходной заменой хлеба при приготовлении фарша для котлет. Как часть диетического питания, репа заменит любые крупы, корнеплоды и макаронные изделия, которые пациентам есть нежелательно.

Единственный минус корнеплода заключается в том, что ни в каждом магазине его можно приобрести. Незаслуженно забытый овощ не пользуется особой популярностью, поэтому для приготовления вкусных и диетических блюд придется постараться отыскать его в продаже.

Если же хочется съесть картофель, следует помнить, что максимально полезными являются молодые клубни небольших размеров. Как правило, выглядят они неприглядно, поэтому многие предпочитают крупные клубни, которые легко почистить. Маленькая картошка содержит меньше крахмала и рекомендована для диабетиков.

Использованные источники: nashdiabet.ru

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Сахарный диабет и садик

Можно ли есть картофель при сахарном диабете

Сахарный диабет 2 типа – это заболевание, которое требует от больных постоянного контроля за своим питанием и им приходится постоянно себя в чем-то ограничивать. Ведь только исключение некоторых продуктов из рациона обеспечивает удержание сахара в крови в пределах нормы и профилактику наступления гипергликемического криза. Но если с шоколадом, жареной и копченой пищей все понятно, то что делать с картофелем? На самом деле споры о том, можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа или нет, между учеными ведутся до сих пор. Однако нетрадиционная медицина утверждает, что в этих корнеплодах есть много микроэлементов, которые могут помочь в лечении СД2, если правильно их употреблять. А так это или нет, сейчас вы узнаете.

Можно или нет?

В картофеле содержится много крахмала, который, как утверждают некоторые источники, вызывает сильное чувство голода и провоцирует повышение уровня сахара в крови. Именно поэтому многие любители диет полностью исключают этот продукт из своего рациона.

Но данный подход врачами воспринимается неправильно. Дело все в том, что в картофеле действительно содержится масса полезных микроэлементов, которые просто необходимы организму для нормального функционирования. А потому исключать его из рациона полностью не стоит. Картофель при диабете 2 типа кушать разрешается, но только, естественно, в ограниченных количествах, так как наличие в нем крахмала действительно может спровоцировать повышение сахара в крови. Однако об употреблении жареной картошки или картофеле фри и речи быть не может потому что они содержат в себе много жиров, которые могут спровоцировать повышение холестерина в крови и образование в сосудах холестериновых бляшек.

Полезные свойства

Картофель считается очень полезным продуктом, так как в нем находится просто огромное множество микро- и макроэлементов. Среди них находятся:

  • железо;
  • калий;
  • фосфор;
  • аминокислоты;
  • полисахариды;
  • какоамины;
  • витамины группы В,Е, Д, С, РР.

Содержание белка в этом корнеплоде низкое, но его усвоение происходит гораздо лучше, чем из других овощей и фруктов. А вот крахмала в нем много. При этом его накопление в картофеле происходит по мере созревания. Так, например, в молодой картошке его содержится мало (около 7%), а к моменту созревания, то есть, осенью, его становится гораздо больше (16%–22%). Поэтому считается, что для диабетиков наиболее полезным является молодой картофель.

Принципы употребления

Картофель при сахарном диабете 2 типа кушать можно, но только делать это нужно правильно. Существуют определенные правила, которым должен придерживаться каждый диабетик:

  1. Съедать не более 250 г картофеля в течение дня. Данный овощ имеет довольно-таки высокий гликемический индекс (до 90%), поэтому употреблять его в больших количествах диабетикам не рекомендуется. Если пренебрегать этим правилом, уровень сахара в крови будет повышаться после каждого употребления пищи, соответственно, состояние больного будет ухудшаться и ему придется прибегать к помощи медикаментов.
  2. Кушать картошку можно только в отварном или тушеном виде. Ни в коем случае нельзя употреблять жареный картофель. В нем находится много жиров, которые могут негативно сказаться на течении болезни. Овощ разрешается отваривать, готовить из него пюре с добавлением нежирного молока и без масла, или добавлять его в супы. Также возможно употребление запеченного картофеля.

Некоторые источники утверждают, что картошку при сахарном диабете разрешается кушать только после вымачивания. Якобы, если корнеплод полежит в холодной воде на протяжении ночи, из него выйдет весь крахмал и его употребление будет совершенно безопасным. Это действительно так. При вымачивании из картофеля выходит лишний крахмал, но вместе с ним выходят и полезные микро- и макроэлементы, а потому его употребление после этого будет абсолютно бесполезным.

Разрешенные способы приготовления

Крахмал относится к легкоусвояемым полисахаридам, а потому и способствует повышению сахара в крови. А в картофеле его содержится не так уж и мало. Поэтому при приготовлении этого овоща необходимо выбирать такую технику, чтобы в нем оставалось как можно меньше крахмала.

Больше всего содержится в жареной картошке и чипсах. Наименьшее количество отмечается в отварном и запеченном корнеплоде. Его приготовление с применением животных жиров при сахарном диабете, вообще говоря, запрещается, так как помимо жиров такие блюда имеют очень высокий гликемический индекс, который может достигать до 110 единиц!

При диабете второго типа разрешается кушать отварной или запеченный картофель, а также пюре. Пюре следует готовить без применения сливочного масла и жирного молока, в противном случае получится не диетическое, а опасное для здоровья блюдо, которое может привести к повышению не только сахара в крови, но и холестерина.

Лучше всего готовить пюре с применением обезжиренного молока. При этом употреблять его стоит не более 100 г за один прием. Чтобы улучшить обменные процессы и предотвратить негативное воздействие крахмала на организм, врачи рекомендуют употреблять пюре в сочетании с овощными салатами.

А вот запеченный картофель диабетикам, наоборот, нужно кушать как можно чаще. Дело все в том, что именно в таком виде этот овощ благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и повышает тонус сосудов. Для запекания лучше использовать молодые клубни, так как в них меньше содержится крахмала и намного больше биофлавоноидов, витаминов и минералов.

Однако это не означает, что диабетику можно употреблять запеченный картофель в неограниченном количестве и каждый день. Помните, что в день можно съедать не более 250 г картофеля. И эта цифра максимальная! А так как организм у каждого человека имеет свои индивидуальные особенности, точное количество разрешенного картофеля в сутки сможет определить только врач. При игнорировании его рекомендаций, касающихся питания, можно сильно навредить своему здоровью.

Употребление картофельного сока

Нетрадиционная медицина рекомендует использовать для лечения сахарного диабета картофельный сок. Считается, что в его составе находятся вещества, которые обеспечивают:

  • купирование воспалительных процессов в организме;
  • ускорение заживления ран и язв;
  • снятие отечности;
  • профилактике гангрены;
  • укреплению иммунитета;
  • усилению ферментации поджелудочной железы;
  • снижению уровня сахара в крови.

В качестве лечебной терапии используется только свежевыжатый картофельный сок. Принимают его по ½ стакана 2 раза в день за полчаса до еды. Для получения сока можно использовать соковыжималку. А если ее нет, то сок можно получить так: картофель нужно очистить от кожуры, промыть, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, а после отжать из полученной массы сок через марлю.

Применение сырого картофеля

Сахарный диабет представляет собой заболевание, при котором замедляются регенерационные процессы. В результате чего любые раны и порезы на теле очень долго заживают, часто нагнаиваются и воспаляются. Чтобы ускорить процесс заживления ран, нетрадиционная медицина рекомендует использовать сырой картофель наружно, в качестве компрессов.

Для этого берутся клубни, очищаются от кожуры, промываются под проточной водой и трутся на крупной терке. Полученную массу выкладывают на марлю, сложенную в несколько слоев, а после прикладывают к поврежденному месту. Чтобы компресс держался, сверху накладывают повязку. Держать его рекомендуется около 20 минут. В день следует делать не менее 2 компрессов.

Подводя итоги всего вышесказанного, необходимо отметить, что картофель – это очень полезный продукт, который можно использовать при сахарном диабете как наружно, так и внутрь. Его можно кушать, но только в ограниченных количествах, из него можно готовить лечебные компрессы, которые помогут в борьбе с внешними проявлениями болезни, и т. д. Но! Если вы принимаете картофельный сок, употреблять этот овощ в запеченном, отварном или измельченном виде нельзя, так как в итоге вы получите переизбыток крахмала в организме, повышение сахара в крови и прогрессирование болезни.

Использованные источники: diabetiko.ru

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

  Профилактика сахарный диабет 2 типа презентация

Можно ли есть картошку при сахарном диабете?

Картошку несомненно можно употреблять при сахарном диабете, поскольку в её составе нет сахара, глюкозы и сахарозы. Многие кто страдают сахарным диабетом, употребляют в пищу картошку, чтобы ограничить себя в сладкой пище. При сахарном диабете не рекомендуется употреблять в основном конфеты, шоколад и некоторые виды фруктов и ягод.

Картошку диабетикам кушать можно, но только отварённую и лучше всего в кожуре или запеченную и с салатом из овощей и зеленью, картошка содержит углеводы, которые делятся на простые и сложные (полисахариды), первые легко усваивают и выводятся через ЖКТ, при этом резко повышая сахар в крови, а вот полисахариды усваиваются очень долго, а могут вообще не усвоиться и выводятся через ЖКТ, поэтому кушать можно, но в очень малом количестве и не злоупотреблять.

А лучше всего употреблять молодой картофель в отваренном виде.

За рационом питания диабетика должен следить сам диабетик, рацион питания, который назначил врач, подойдет только индивидуально для больного, поэтому у кого- то после съеденного картофеля, сахар может резко подскочить, а у кого- то он остаётся в норме.

Поэтому следите за своим питанием и проверяйте уровень сахара в крови.

Использованные источники: www.bolshoyvopros.ru

Похожие статьи