Кальмары сахарный диабет

Дары моря для диабетиков: диетические рецепты и нормы употребления

Наличие такого серьезного заболевания, как сахарный диабет, требует от пациента не только постоянного приема лекарственных препаратов.

Диабетикам жизненно необходимо придерживаться определенной диеты, отказываясь не только от продуктов, богатых глюкозой, но и практикуя ограниченное потребление высококалорийной пищи, аккуратно применяя различные специи, соль.

В связи с этим возникает вопрос – можно ли красную икру красную при диабете и другие морепродукты? Существуют ли какие-либо ограничения в потреблении даров моря, и как они действуют на организм человека?

Состав морепродуктов и их воздействие на организм

Традиционно различные морепродукты считаются весьма полезными для организма человека. Но можно ли при сахарном диабете креветки, кальмары и прочие дары моря?

И действительно, правильно приготовленные блюда из них являются источником полезных минералов и витаминов, в том числе таких, которыми относительно бедны другие традиционные продукты питания.

Прежде всего, в большинстве морепродуктов очень много белка. Причем в форме, достаточно легкой для усваивания организмом человека. Поэтому при сахарном диабете креветки и кальмары весьма полезны, особенно если учитывать достаточно небольшое количество содержащихся в них жиров.

Кроме того, все морепродукты очень богаты полезным для организма йодом. Например, в мясе креветки йода почти в 100 раз больше, чем в говядине. Кроме того, мясо морских обитателей богато кальцием, калием и цинком, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и почек.

Богатство фосфором и, особенно, железом, оказывает благотворное влияние на кроветворную систему человека, способствует нормализации обменных процессов.

А витамины групп А, D, Е, а также В12 необходимы для нормального функционирования всех основных групп человеческих органов.

В морепродуктах, что важно для людей, страдающих диабетом, абсолютно не содержится сахара, что позволяет не бояться за уровень глюкозы в крови после их употребления. Правда, одно достаточно вредное вещество в мясе некоторых обитателей глубин все же содержится.

Речь идет о холестерине, которым относительно богато мясо креветки. Так как диабетикам необходимо сократить потребление холестерина до разумного минимума, потреблять креветки стоит не чаще, чем два раза в неделю, причем в объемах, не превышающих 100 граммов мяса за один прием пищи.

То же самое можно сказать и о мясе кальмаров. Оно богато не только белком, витаминами группы В, РР и Е, а также нужными организму аминокислотами и микроэлементами. Хоть гликемический индекс кальмаров (консервированных немного выше) равен 5 ед., в 100 граммах мяса этого морского животного содержится примерно треть максимальной дневной нормы холестерина, которая не причинит вреда здоровому человеку. Учитывая, что диабетики должны более внимательно относиться к уровню холестерина в крови, более 100 граммов этого продукта в день потреблять не рекомендуется.

Можно ли есть икру при сахарном диабете? Гликемический индекс красной икры равен 5 ед., калорийность – 245 ккал в 100 г продукта. Основным веществом, входящим в ее состав, является белок – его массовая доля в икре достигает 32%. При этом усваивается этот белок в несколько раз лучше, чем содержащийся в кисломолочных продуктах. Кроме того, в ее состав входит комплекс витаминов, например, полезная для организма фолиевая кислота.

Содержание жиров в икре достаточно высоко – до 10-12 % от массы. Однако это не должно вызывать большого беспокойства из-за того, что в состав икры входит лецитин. Это вещество при расщеплении в организме выделяет холин – очень полезное соединение.

Холин защищает печень от негативного влияния ядов, регулирует уровень инсулина в крови, а также способствует расщеплению жиров и выведению из организма холестерина. Поэтому красная икра при диабете 2 типа и 1 типа очень даже полезна.

Однако один минус у икры все же есть. Ведь для долгого хранения и удобной транспортировки в этот продукт всегда добавляют значительное количество поваренной соли. А потребление большого количества соли может негативно сказаться на здоровье диабетика, повысив давление и создав дополнительную нагрузку на сердце и сосуды, патология которых весьма часто развивается на фоне диабета. Поэтому при диабете можно есть красную икру при условии, что продуктом не будут злоупотреблять.

Простые рецепты

При приготовлении блюд из морепродуктов необходимо приготовить их не только вкусно, но и правильно.

Основной задачей является сохранение всех полезных компонентов этих продуктов и недопущение увеличения количества вредных веществ, в первую очередь – холестерина. Но перед тем, как правильно приготовить морские дары, необходимо их правильно выбрать.

Разумеется, наилучшим вариантом является выбор свежих морепродуктов. Но для большинства граждан нашей страны этот, несомненно, наиболее правильный путь не является осуществимым, поэтому приходится приобретать замороженную продукцию. Но и тут есть несколько небольших секретов.

Прежде всего, наилучшим будет тот продукт, который заморожен целиком, не имеет повреждений, не окружен слишком большим количеством льда. Продукты не должны иметь изменений в цвете и консистенции.

А вот от креветок или мидий, выращиваемых в реке Меконг, лучше отказаться.

Они могут иметь привлекательный внешний вид и стоить дешевле аналогов, но не стоит забывать, что выращивали их в наиболее загрязненной реке Азии.

Наиболее простым рецептом является шашлык из креветок. Им можно побаловать себя несколько раз в неделю – он не слишком калориен, не поднимает уровень сахара в крови, но отличается отменным вкусом и богатым минеральным составом. Правильно приготовить креветки при сахарном диабете 2 типа нужно так.

Для начала стоит подготовить маринад из сока одного крупного апельсина, пучка кинзы, ложки соевого соуса, нескольких ломтиков имбиря. В маринад следует поместить креветки и дать настояться два часа. Далее креветки нанизываются на шпажки и запекаются над углями или в специальной шашлычнице, разогреваемой в обычной духовке, в течение пяти – шести минут.

Шашлык из тигровых креветок

Таким же образом можно приготовить и морские гребешки. Разница в составе маринада – он будет несколько более острым и пряным. Для него потребуется 75 г томатного сока без соли, 2 щепотки черного перца, половина столовой ложки чеснока, щепотка красного перца, щепотка любых душистых трав по вкусу, базилик. Гребешки маринуются в этой смеси в течение часа, затем – жарятся на гриле или запекаются на решетке в обычной духовке 8-10 минут.

А вот качественные мидии можно вообще не подвергать термической обработке, достаточно просто замариновать их. Для приготовления маринада необходимы 2 ложки винного уксуса, половина чайной ложки бальзамического, четверть стакана нарезанного зеленого лука, 2 щепотки черного перца и немного соли. Все это перемешивается, в маринад добавляются очищенные и вымытые мидии, и блюдо оставляется в холодильнике. Для того чтобы морепродукты тщательно промариновались, потребуется не менее суток.

Весьма полезным будет введение креветок в завтрак диабетика.

Для этого необходимо приготовить творожно – креветочные тосты. Отваренные и чищеные креветки измельчаются в блендере с добавлением чеснока, творога, укропа и чайной ложки лимонного сока. Зерновые хлебцы подсушиваются в тостере и намазываются получившейся массой.

Вторые блюда, салаты, супы

На основе морепродуктов можно приготовить вкусные и полезные вторые блюда, отлично подходящие для питания людей, страдающих диабетом.

Например, неплохим вариантом, позволяющим употреблять морепродукты при сахарном диабете 2 типа, является приготовление диетической карри.

Для такого блюда крупные креветки отвариваются до готовности, охлаждаются и чистятся. В блендере смешивается один огурец, две ложки обезжиренной сметаны, пучок мяты и ложка муки.

Очищенные креветки на 10-15 минут опускают в полученную смесь, добавляя в нее порошок карри, соль и перец. Затем креветки достают из маринада и слегка обжаривают на сильном огне с минимальным количеством растительного масла.

Отлично подойдут и кальмары при сахарном диабете 2 типа.

Вот, например, простой рецепт кальмаров при диабете для приготовления пикантного и полезного салата.

На толстой сковороде кальмары пассируются в течение пяти минут с закрытой крышкой.

Далее они остужаются и режутся небольшими продолговатыми ломтиками. Свежий огурец очищается и нарезается кубиками, листья салата рвутся руками. Ингредиенты смешиваются, добавляется соль и перец. Затем сверху выкладываются разрезанные на две части оливки без косточек.

Еще один вариант салата из кальмара требует наличия отварной тушки этого морского животного. Ее режут тонкими кольцами, добавляют нарезанный примерно такими же кольцами огурец. Далее в салат вводят крупно нарезанное вареное яйцо, свежую луковую зелень. Салат солят и заправляют несладким натуральным йогуртом, либо добавляют нежирный творог.

Из морепродуктов можно приготовить также вкусные и полезные супы, отлично подходящие для питания диабетиков.

Для этого нужно отварить мидии и креветки до готовности в разных кастрюлях. Воду с мидий слить, воду с креветок процедить и оставить. На оливковом масле пассировать мелко нарубленный лук, чеснок, добавив специи и травы по вкусу.

В бульон добавить молоко или сливки, пассировку и варить до тех пор, пока суп не приобретет консистенцию жидкого картофельного пюре. За пять минут до конца приготовления добавить морепродукты и базилик.

Использованные источники: diabet24.guru

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Что есть чтобы предотвратить сахарный диабет

Кальмары при диабете 2 типа: рецепты

  • 1. Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков
  • 2. Гликемический индекс кальмара
  • 3. Польза кальмаров при диабете
  • 4. Рекомендации по приготовлению кальмаров
  • 5. Рецепты блюд с кальмарами для диабетиков
    • 5.1. Яичный салат с кальмарами
    • 5.2. Фаршированный кальмар
    • 5.3. Тушеные кальмары

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

При сахарном диабете второго типа очень важно соблюдать диетотерапии и грамотно выбирать продукты согласно гликемического индекса. Так же не следует пренебрегать и принципами питания — небольшие порции, пять — шесть приемов пищи, исключить соленое, жирное и жареное.

Ежедневное меню состоит из круп, овощей, фруктов и продуктов животного происхождения. Мясо, рыба и морепродукты должны присутствовать в недельном питании. Достаточно часто диабетики задают вопрос — можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа, ведь они богаты фосфором и другие микроэлементы.

Для ответа на этот вопрос следует изучить понятие ГИ и его значение в кальмара, его полезные свойства и рассмотреть рецепты для диабетиков.

Гликемический индекс кальмара

ГИ — это главный критерий, по которому подбираются продукты для диетотерапии. Она особенно важна при инсулиннезависимом типе, то есть втором, так как служит основным лечением. Правильное питание поможет больному не только сократить риск перехода заболевания в инсулинозависимый тип, но и в редких случаях полностью избавиться от повышенного сахара.

Данное понятие подразумевает под собой цифровую скорость расщепления углеводов, влияющие на глюкозу в крови после употребления того или иного продукта. Чем ниже ГИ — тем полезнее продукт.

При употреблении продуктов с высоким ГИ, более 70 ЕД, диабетик рискует получить гипергликемию, которая пагубно влияет на органы-мишени. Так же это может спровоцировать переход болезни в 1 тип диабета.

ГИ делится на три категории:

  • до 50 ЕД — низкий;
  • 50 — 70 ЕД — средний;
  • более 70 ЕД — высокий.

Основной рацион питания составляют продукты с ГИ 50 ЕД. Еда со средними показателями допускается только как исключение — несколько раз в неделю, преимущественно в первой половине дня. Физическая активность помогает более быстрому усвоению глюкозы.

Некоторые из продуктов и вовсе не имеют индекс, так как не содержат углеводов. В основном это жирная пища, такая как, растительное масло и свиное сало. Однако это не делает их «долгожданными» в диабетическом рационе из-за повышенной калорийности и содержанию вредного холестерина. Так что при выборе продуктов, во-первых, следует обращать внимание на ГИ, который должен быть низким. Второе важное правило — маленькая калорийность пищи.

Индекс кальмара составляет всего пяти единицам, а калорийность на 100 грамм составит 122 ккал.

Польза кальмаров при диабете

Белок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом гораздо лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезными веществами опережает телятину и мясо птицы. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря большому количеству витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Так же у кальмара содержатся такие полезные вещества:

Таурин влияет на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена — антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, поможет нарастить мышечную массу у людей, которые занимаются спортом.

Рекомендации по приготовлению кальмаров

Часто кальмары используют в различных салатах. Сахарный диабет исключает такие заправки — майонез, сметана и соусы. В последних хоть и невысокий индекс, зато калорийность и содержание холестерина повышен.

В качестве заправки можно использовать несладкий йогурт или оливковое масло. Допускается настоять его на травах и овощах — тимьян, розмарин, перец чили и чеснок. В сухую емкость залить масло и добавить туда травы из личных вкусовым предпочтениям. Главное — чтобы они были без капелек воды. Закрыть емкость крышкой и настаивать в темном месте не менее 12:00.

При диабете 2 типа все блюда должны готовиться только определенными методами термической обработки. Это избавит будущие блюда от калорийности, вредного холестерина и не повысит их ГИ.

Разрешенные способы приготовления:

  • отваривать;
  • в микроволновой печи;
  • на гриле;
  • на пару;
  • в духовом шкафу;
  • в мультиварке, за исключением режима «жарить».

Кальмары следует отваривать в подсоленной воде, не более пяти минут, оптимальное время — три минуты. Перед этим их необходимо очистить от внутренностей и коричневой пленки. Конечно, данную манипуляцию можно провести и с готовым продуктом, но так кожа будет хуже отходить.

Кальмары можно использовать в салатах, запекать в духовке, предварительно нафаршировать овощами или бурым рисом.

Рецепты блюд с кальмарами для диабетиков

Яичный салат с кальмарами

Первый рецепт довольно популярный среди диабетиков, так как не требует длительного времени приготовления и наличия многих ингредиентов. Потребуется одно отварное яйцо, одна готова тушка кальмара, свежий огурец, зелень и лук-порей.

Яйцо порезать крупными кубиками, кальмар и огурец соломкой, лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить несладким йогуртом или сметанообразным сыром 0,1% жирности.

Подавать салат, украсив веточками зелени и вареными креветками. Такое блюдо может стать полноценным завтраком, имеет низкую калорийность.

Фаршированный кальмар

Второй рецепт — кальмар, фаршированный овощами и бурым рисом. При использовании диабетиками риса, следует выбирать только бурый, который имеет ГИ 55 ЕД. Белый рис противопоказан из-за своего высокий показатель. Варится бурый рис 45 — 50 минут. Воды берется в два раза больше чем крупы. После приготовления можно промыть рис и немного добавить растительного масла, чтобы он не слипся.

На две порции потребуются следующие ингредиенты:

  • две тушки кальмара;
  • половинка репчатого лука;
  • одна небольшая морковь;
  • один сладкий перец;
  • 70 г отварного бурого риса;
  • несколько веточек укропа и петрушки;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • одна столовая ложка растительного масла (оливковое или льняное)
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, варить в кипящей подсоленной воде три минуты. На сковороде на медленном огне томить крупно порезанную кубиками морковь, мелко нашинкованный рис и нарезанную соломкой перец. При этом. Морковь поместить на сковороду первой и готовить, постоянно помешивая три минуты, после добавить лук и перец и тушить до готовности.

Смешать с овощами рис, измельченную зелень, влить соус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку поместить внутрь тушки кальмара. Обжарить его на оливковом масле с двух сторон.

Кальмар можно есть и как полноценное блюдо, просто отварить его. Хорошее вкусовое сочетание данного продукта дают овощные салаты для диабетиков 2 типа приготовленные из овощей с низким гликемическим индексом.

Тушеные кальмары

Третий рецепт — кальмары, тушеные на сковороде с овощами. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • два репчатого лука;
  • два сладких перца
  • два небольших баклажана;
  • четыре небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • один пучок базилика;
  • растительное масло — две столовых ложки;
  • соль по вкусу.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами. Разогреть сковороду и всыпать данные овощи, томить на небольшом огне, изредка помешивая, в течение пяти минут. Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком и сделать крестообразные надрезы) и порезать кубиками, перец соломкой, чеснок измельчить. Добавить овощи в сковороду, помешать и тушить еще пять минут.

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, нарезать соломкой, добавить к овощам, посолить и перемешать. Томить на медленном огне три — пять минут.

Из вышеуказанных рецептов можно с легкостью создать праздничные блюда для диабетиков 2 типа, будут низкокалорийными и не повлияют на уровень глюкозы в крови.

Использованные источники: net-doktor.org

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Что есть чтобы предотвратить сахарный диабет

Кальмары при диабете: рецепты приготовления для диабетиков

При сахарном диабете второго типа очень важно придерживаться диетотерапии им грамотно выбирать продукты согласно гликемического индекса. Так же не следует пренебрегать и принципами питания – небольшие порции, пять – шесть приемов пищи, исключить соленое, жирное и жареное.

Ежедневное меню состоит из круп, овощей, фруктов и продуктов животного происхождения. Мясо, рыба и морепродукты должны присутствовать в недельном питании. Довольно часто диабетики задают вопрос – можно ли есть кальмары при сахарном диабете 2 типа, ведь они богаты на фосфор и другие микроэлементы.

Для ответа на этот вопрос следует изучить понятие ГИ и его значение у кальмара, его полезные свойства и рассмотреть рецепты для диабетиков.

Гликемический индекс кальмара

ГИ – это главный критерий, по которому подбираются продукты для диетотерапии. Она особо важна при инсулиннезависимом типе, то есть втором, так как служит основным лечением. Правильное питание поможет больному не только сократить риск перехода заболевания в инсулинозависимый тип, но и в редких случаях полностью избавиться от повышенного сахара.

Данное понятие подразумевает под собой цифровую скорость расщепления углеводов, влияющих на глюкозу в крови, после употребления того или иного продукта. Чем ниже ГИ – тем полезнее продукт.

При употреблении продуктов с высоким ГИ, свыше 70 ЕД, диабетик рискует получить гипергликемию, которая пагубно воздействует на органы-мишени. Так же это может спровоцировать переход болезни в 1 тип диабета.

ГИ делится на три категории:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • свыше 70 ЕД – высокий.

Основной рацион питания составляют продукты с ГИ 50 ЕД. Пища со средними показателями допускается лишь в качестве исключения – несколько раз в неделю, предпочтительно в первой половине дня. Физическая активность помогает более быстрому усвоению глюкозы.

Некоторые из продуктов и вовсе не имеют индекс, так как не содержат углеводов. В основном это жирная еда, такая как, растительное масло и свиное сало. Однако это не делает их «долгожданными» в диабетическом рационе из-за повышенной калорийности и содержанию вредного холестерина. Так что при выборе продуктов, во-первых, следует обращать внимание на ГИ, который должен быть низким. Второе немаловажное правило – маленькая калорийность пищи.

Индекс кальмара равен всего пяти единицам, а калорийность на 100 грамм составит 122 ккал.

Польза кальмаров

Белок из морепродуктов, так же как и из рыбы, усваивается организмом намного лучше, чем из мяса. Но не следует усердствовать с этими видами продуктов, так как в конечном итоге можно получить гипервитаминоз.

Состав кальмара по своим полезным веществам опережает телятину и мясо птица. Включая данный продукт в диету один раз в неделю, больной в полной мере насыщает организм витаминами Е и РР.

Мясо кальмара включает в себя и полиненасыщенные кислоты, а это наиболее питательные вещества для организма. Благодаря обилию витаминов и микроэлементов снижается уровень холестерина, нормализуется работа щитовидной железы и улучшается эластичность стенок сосудов. Все это предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Так же в кальмаре содержатся такие полезные вещества:

Таурин воздействует на снижение уровня холестерина, нормализует кровяное давление. Свойства селена – антиоксидантные, связывают частицы распада и выводят их из организма. Йод положительно влияет на работу эндокринной системы.

Употребление такой пищи, как кальмары, помогут нарастить мышечную массу людям, занимающимся спортом.

Рекомендации по приготовлению кальмаров

Часто кальмары используют в разнообразных салатах. Сахарный диабет исключает такие заправки – майонез, сметана и соусы. У последних хоть и невысокий индекс, зато калорийность и содержание холестерина повышенное.

В качестве заправки можно использовать несладкий йогурт или же оливковое масло. Допускается настоять его на травах и овощах – тимьян, розмарин, перец чили и чеснок. В сухую емкость залить масло и добавить туда травы по личным вкусовым предпочтениям. Главное – чтобы они были без капелек воды. Закрыть емкость крышкой и настаивать в темном месте не менее 12 часов.

При диабете 2 типа все блюда должны готовиться только определенными методами термической обработки. Это избавит будущие блюда от калорийности, вредного холестерина и не повысит их ГИ.

Разрешенные способы готовки:

  • отваривать;
  • в микроволновой печи;
  • на гриле;
  • на пару;
  • в духовом шкафу;
  • в мультиварке, за исключением режима «жарить».

Кальмары следует отваривать в подсоленной воде, не более пяти минут, оптимальное время – три минуты. Перед готовкой их необходимо очистить от внутренностей и коричневой пленки. Конечно, данную манипуляцию можно провести и с готовым продуктом, но так шкура будет хуже отходить.

Кальмары можно использовать в салатах, запекать в духовке, предварительно нафаршировав овощами или же бурым рисом.

Рецепты с кальмарами

Первый рецепт довольно излюблен многими диабетиками, так как не требует длительного времени приготовления и наличия многих ингредиентов. Потребуется одно отварное яйцо, одна готовая тушка кальмара, свежий огурец, зелень и лук-порей.

Яйцо порезать крупными кубиками, кальмар и огурец соломкой, лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить несладким йогуртом или сметанообразным творогом 0,1% жирности.

Подавать салат, украсив веточками зелени и отварными креветками. Такое блюдо может стать полноценным завтраком, имеет низкую калорийность.

Второй рецепт — кальмар, фаршированный овощами и бурым рисом. При использовании диабетиками риса, следует выбирать только бурый, который имеет ГИ 55 ЕД. Белый рис противопоказан из-за своего высокого показателя. Варится бурый рис 45 – 50 минут. Воды берется в два раза больше чем крупы. После приготовления можно промыть рис и немного добавить растительного масла, чтобы он не слипся.

На две порции потребуются такие ингредиенты:

  1. две тушки кальмара;
  2. половинка репчатого лука;
  3. одна небольшая морковь;
  4. один сладкий перец;
  5. 70 грамм отварного бурого риса;
  6. несколько веточек укропа и петрушки;
  7. две столовые ложки соевого соуса;
  8. одна столовая ложка растительное масло (оливковое или льняное);
  9. соль, перец черный молотый – по вкусу

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, варить в кипящей подсоленной воде три минуты. На сковороде на медленном огне томить крупно порезанную кубиками морковь, мелко нашинкованный рис и нарезанный соломкой перец. При этом. Морковь поместить на сковороду первой и готовить, непрерывно помешивая три минуты, после добавить лук и перец и тушить до готовности.

Смешать с овощами рис, измельченную зелень, влить соус, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку поместить внутрь тушки кальмара. Обжарить его на оливковом масле с двух сторон.

Кальмар можно есть и как полноценное блюдо, просто отварив его. Хорошее вкусовое сочетание данному продукту дают овощные салаты для диабетиков 2 типа приготовленные из овощей с низким ГИ.

Третий рецепт – кальмары, тушеные на сковороде с овощами. Необходимы следующие ингредиенты:

  • 500 грамм кальмаров;
  • два репчатых лука;
  • два сладких перца;
  • два небольших баклажана;
  • четыре небольших помидора;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • один пучок базилика;
  • растительное масло – две столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Баклажан очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами. Разогреть сковороду и всыпать данные овощи, томить на небольшом огне, изредка помешивая, в течение пяти минут. Помидоры очистить от кожуры (обдать кипятком и сделать крестообразные надрезы) и порезать кубиками, перец соломкой, чеснок измельчить. Добавить овощи в сковороду, помешать и тушить еще пять минут.

Кальмар очистить от внутренностей и шкуры, нарезать соломкой, добавить к овощам, посолить и перемешать. Томить на медленном огне три – пять минут.

Из вышеуказанных рецептов можно с легкостью создать праздничные блюда для диабетиков 2 типа, которые будут низкокалорийными и не повлияют на уровень глюкозы в крови.

В видео в этой статье рассказано как правильно выбирать охлажденных кальмаров.

Использованные источники: diabetik.guru

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Что есть чтобы предотвратить сахарный диабет

Можно ли диабетикам морепродукты?

Вкусным и полезным добавлением к диетическому меню станут морепродукты такие как, нежирные сорта рыбы, ракообразные, кальмары, устрицы, креветки при диабете. Они помогут нормализовать обменные процессы, насытить организм йодом и другими полезными витаминами и минералами. При выборе сортов рыбы и морепродуктов важно помнить о высоком уровне холестерина, который не рекомендован при сахарном диабете 2 типа.

Можно ли есть морепродукты диабетикам?

Для людей с сахарным диабетом жизненно необходимо придерживаться строгого режима питания и критично относится к подбору продуктов, из которых готовятся диетические блюда. Диабетическое заболевание — это нарушение обмена углеводов, поэтому в меню должны преобладать продукты с низким углеводным уровнем. В составе большинства морепродуктов преобладают белки и жиры, следственно эти продукты могут стать полезным дополнением к ежедневному меню диабетика. При выборе видов рыбы нужно отдавать предпочтение нежирным сортам, ракообразным и другим полезным дарам моря. В таких продуктах, как креветки, устрицы, икра и печень рыбы — высокий уровень холестерина, поэтому их употребление стоит ограничить при 2 типе диабетической болезни.

В чем польза морепродуктов?

Рыба для диабетиков может стать альтернативным источником белка. Диета для больных диабетом предусматривает отказ от многих сортов мяса по причине жирности, и яиц из-за высокого уровня холестерина. Белок из морепродуктов участвует в строительстве тканей мышечной массы, профилактики трофических процессов и поддержании нужного уровня иммунитета. Полезные компоненты морепродуктов:

  • Витаминный комплекс А, В, Д, Е способен заменить прием искусственных витаминов и поддержать ослабленный болезнью иммунитет.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты омеге 3 и омега 6 стимулируют обменные процессы и механизмы регенерации, способствуют снижению веса и выведению лишнего жира.
  • Минеральный комплекс — калий, кальций, йод, фосфор, фтор участвует в процессах жизнедеятельности организма.

В дарах моря содержится большое количество омега-3. Вернуться к оглавлению

Креветки при сахарном диабете

Креветки при сахарном диабете можно кушать только небольшими порциями, они содержат весь спектр полезных веществ, присущих дарам моря. Эти ракообразные довольно быстры в приготовлении и могут быть как отдельным блюдом, так и сочетаются с овощами и крупой, которые также обязательны в меню пациентов. Самыми популярными считаются королевские креветки, в сыром виде они серые и не аппетитные, но после термической обработки становятся привлекательными, приятного цвета. Блюда с ними способны поднять настроение человеку с ограниченным питанием, что тоже станет немаловажным психологическим фактором.

Кальмары при диабете

Кальмары тоже показаны для употребления при диабетическом заболевании. Они состоят из белка на 85%, с небольшим добавлением полезных жиров, этот продукт полезен для худеющих. Белки кальмара легко усваиваются и быстро насыщают организм, заряжая большой порцией энергии. Наряду с другими морепродуктами, они насыщают организм йодом и другими минералами и витаминами. Процесс приготовления кальмара занимает 2—3 минуты (подержать в кипятке), с гарниром из овощей, может быть полезным ужином для пациента на диете.

Полезные и вкусные рецепты

Рассмотрим несколько рецептов простых, полезных и вкусных блюд в таблице:

Использованные источники: etodiabet.ru

Похожие статьи