Топинамбур применение от сахарного диабета

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур – источник инулина. Вещество, которым богата земляная груша, рекомендовано при диабете второго типа. Оно нормализует уровень сахара в организма больного. Корнеплод стимулирует работу поджелудочной железы, помогает органу вырабатывать инсулин. Топинамбур богат клетчаткой. Грубые пищевые волокна ускоряют обменные процессы и помогают пациентам бороться с избыточным весом, который ухудшает самочувствие людей с диабетом 2 типа.

Блюда для крепкого здоровья

При высоком уровне сахара в крови корнеплод употребляют трижды в день в сыром виде. Топинамбур напоминает по вкусу картофель, только более сладкий и с низким содержанием крахмала. Земляную грушу промывают под краном, очищая от земли, и натирают на средней терке. Массу заправляют льняным или кукурузным маслом. Продукт можно мелко нашинковать и слегка посолить. После употребления корнеплода сделать тридцатиминутный перерыв, а затем обедать или завтракать.

Легкие закуски
При диабете из витаминной добавки готовят вкусные и полезные салаты. В состав легкого летнего варианта входит:

  • редис;
  • свежий огурец;
  • петрушка;
  • веточка укропа;
  • средний топинамбур.

Крупные или средние овощные кубики смешивают с нашинкованной зеленью. Заправляют соусом из оливкового или льняного масла, специй и соли. Чтобы земляная груша не потемнела, в салат добавляют 20 мл столового или яблочного уксуса.

Рацион человека с сахарным диабетом должен быть разнообразным. Огурцы и редис можно заменить более экзотичным дайконом и морковью. Корнеплоды пропускают через среднюю терку, добавляют зелень, чтобы улучшить вкусовые качества и насытить блюдо витаминами. Пикантный аромат появится благодаря кинзе, петрушке и свежему базилику. Овощи заправляют только растительным маслом. Соусы, содержащие жиры животного происхождения, исключают из рациона человека с диабетом.

Вместо вредных десертов готовят сладкий салат. Полезная сладость состоит из простых компонентов:

  • спелых красных яблок;
  • земляной груши;
  • моркови;
  • свежевыжатого сока лимона;
  • оливкового масла для заправки.

В блюдо не добавляют сахар или мед. Вместо подсластителей кладут дольки клубники, спелой груши или кусочки банана. Но можно обойтись морковкой и яблоками, натертыми на средней терке. Если хочется сделать салат более пикантным, стоит добавить пучок зелени и щепотку пряностей. Например, сушеного базилика или черного перца.

Зимой, когда нет ни редиса, ни свежих огурцов, топинамбур смешивают с квашеной капустой. Продукты дополняют кислыми зелеными яблоками, сырой морковью и перьями зеленого лука. В состав второго варианта салата входит отварная свекла, соленый огурец, земляная груша и растительное масло холодного отжима.

Запеканки
Топинамбур хорош тем, что даже при термической обработке не теряет полезные свойства. Их корнеплода получаются аппетитные запеканки, которые справляются сразу с двумя задачами: помогают бороться с чувством голода и снижают концентрацию сахара в крови.
Простое и сытное блюдо готовят из:

  • 500 г земляной груши;
  • 4 ст. л. нежирного молока;
  • 2 куриных яиц;
  • 100–150 г манки.

Корнеплод, промытый под краном, натирают. Намного быстрее измельчить заготовку блендером. Массу слегка отжимают, убирая лишний сок, и выкладывают на разогретую сковороду, смазанную сливочным или оливковым маслом. Тушат под крышкой до полуготовности, слегка остужают и вливают взбитые яйца. Заправляют молоком и загущают манной крупой. Перекладывают в противень, застланный пергаментной бумагой, и ставят в духовой шкаф на полчаса или 35–40 минут. Выпекать топинамбур при 180 градусах. Вынуть, когда появится золотистая корочка. Подавать отдельно или с какой-то кашей. Можно полить натуральным несладким йогуртом, но только не сметаной или майонезом.

Вкусную и нежную запеканку готовят также из:

  • свежих и соленых грибов – по 200 г;
  • топинамбура – 600 г;
  • нежирного твердого сыра – 50 г;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительного масла – 30–40 мл;
  • панировочных сухарей.

Понадобятся также пряности и соль, ведь без специй блюдо получится слишком пресным.
Сначала на сковороде обжаривают луковые кубики или полукольца. Затем отдельно пассируют соленые грибы и свежие шампиньоны. Компоненты доводят до полуготовности, затем смешивают, добавляют в емкость немного воды и тушат 3–4 минуты.

Пока лук томится на сковороде, промытый топинамбур отваривают в кипящей воде. Основу лучше подсолить, но важно не переборщить со специями. Жидкость сливают и превращают корнеплод в однородное пюре, заправляют сырым яйцом. Добавляют в земляную грушу грибную массу, перемешивают.

Пасту перекладывают в форму, смазанную размягченным сливочным маслом. Дно посыпают панировочными сухарями. Пюре из грибов и земляной груши разравнивают. Последний слой – тертый сыр, чтобы у запеканки была пикантная тягучая корочка. Блюдо готовят 25 минут, включив духовку на 180 градусов. Подают в горячем и холодном виде.

Запеканку из топинамбура с грибами и сыром едят не чаще 1 раза в неделю. Она довольно тяжелая и калорийная, поэтому нагрузка на поджелудочную железу повышается.

Первые блюда и паста для бутербродов
Витаминный суп, стимулирующий выработку инсулина, готовят из молодой крапивы. Пучок зелени окунают буквально на 2–3 минуты в кипяток, чтобы убрать горечь. Затем нарезают вместе со щавелем на тонкие полоски. Отдельно поджаривают лук, нашинкованный полукольцами, и добавляют в заправку 1 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Чтобы сделать блюдо более легким, можно взять перемолотые овсяные хлопья.

Клубни, нарезанные тонкими брусками, перемешивают с зеленью. Заливают бульоном, в котором бланшировалась крапива. Ставят на медленный огонь и томят 15–20 минут. В витаминный суп также добавляют кусочки речной или морской рыбы, 2- 3 горошинки душистого перца и половинку лаврового листа. Пассированный лук высыпают в блюдо за 5 минут до снятия с плиты, чтобы заправка не переварилась и не размякла.

Если человеку, больному диабетом, нужно снизить вес, поможет диетический суп из топинамбура и сельдерея. Сначала готовят куриный бульон. Чтобы он был не слишком концентрированным и жирным, с мяса обязательно снимают кожу. Первую порцию жидкости, в которой варилась грудка или бедро, сливают. Второй бульон отделяют от курицы и ставят в духовку.

Пока готовится основа для супа, на отдельной сковороде нужно обжарить и довести до мягкого состояния смесь из земляной груши и корня сельдерея. Корнеплоды берут в равных пропорциях и нарезают крупными брусками. Аналогичным способом шинкуют репчатый лук. Овощную массу пересыпают в кастрюлю с куриным бульоном, заправляют смесью из лаврового листа и черного или красного перца, подсаливают и выставляют температуру 180 градусов. Вынимают через 15 минут, перебивают блендером до однородности. В тарелку с крем-супом добавляют мелко нарезанные сухарики.

Не все пациенты с диабетом захотят брать на работу термос с первым блюдом. Для таких людей придумали питательную и витаминную пасту из земляной груши. В ее состав входит:

  • слабосоленая красная рыба – 100 г;
  • несладкий йогурт – 3 ст. л.;
  • топинамбур – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • нежирный сыр – 100 г.

Семгу или лосось можно заменить бюджетной скумбрией или хеком, но тогда компонент лучше приготовить на пару. Земляную грушу, сыр и соленое филе нарезают мелкими кубиками. Сыр и чеснок натирают. Намного быстрее соединить все продукты в чаше блендера, заправить йогуртом и перемолоть в однородную массу. Для красивого цвета и приятного запаха в пасту добавляют любую зелень. Подойдет и петрушка, и кинза, и базилик. Массу намазывают тонким слоем на черный или ржаной хлеб. Бутерброды с топинамбуром утоляют голод и стимулируют выработку инсулина.

Лечебные напитки

При сахарном диабете полезно пить свежевыжатый сок из земляной груши. По 150–300 мл ежедневно перед завтраком или обедом. Напиток можно разбавлять дистиллированной водой, смешивать с морковным или яблочным соком, но только натуральным. Заправлять сахаром или медом запрещено.

Чтобы защитить себя от осложнений, вызванных диабетом, сок принимают курсами весной и осенью. Длительность лечения для улучшения работы поджелудочной железы составляет 7–10 дней.

Летом, когда организм страдает от обезвоживания, готовят чай из топинамбура. Вечером в термос насыпают 100 г измельченного сырого корнеплода. Заваривают двумя чашками кипятка. Настаивают всю ночь, а утром процеживают и делят на несколько порций.

Осенью рекомендуют делать заготовку для лечебного чая. Земляную грушу нарезают тонкими пластинками и сушат в духовке или под навесом. Главное, чтобы она была защищена от солнечных лучей, из-за которых испаряются все полезные компоненты. Готовое сырье перетирают и пересыпают порошок в стеклянную или пластиковую банку. Напиток для снижения уровня сахара в крови готовят из 1 ч. л. заварки и чашки кипятка. Настаивают около 20 минут. Пьют трижды в день перед употреблением пищи.

При диабете используют также стебли и листья топинамбура. Зеленые побеги срезают, сушат и хранят в тканевом мешке. Отмеряют 1 ст. л. заготовки и заваривают в термосе 500 мл кипятка. Пьют через 2–3 часа. В настой из топинамбура нельзя добавлять мед, сахар и другие подсластители.

Земляной грушей заменяют не только чай, но и растворимый кофе. Клубни тщательно моют под краном, мелко нарезают и заливают крутым кипятком на 4 минуты. Жидкость сливают, заготовку сушат на бумажном полотенце, а затем поджаривают на сковороде. Лучше взять посуду с антипригарным покрытием, ведь использовать растительное или сливочное масло нельзя. Кусочки постоянно помешивают и следят, чтобы они не пережарились и не сгорели. Когда сырье станет сухим и уменьшится в объеме, его пересыпают в кофемолку. Порошок хранят в жестяной банке и заваривают точно так, как и растворимый кофе.

Другие способы применения

Топинамбуром заменяют картофель. Корнеплод добавляют в супы, запекают в фольге и поджаривают на растительном масле. Земляную грушу смешивают с брокколи, стручковой фасолью, молодым горошком и болгарским перцем. Тушат, добавляя воду или томатный сок. Получается сытное и полезное рагу.

При диабете не рекомендуют употреблять сахар. Мед разрешен, но только маленькие порции, не больше 50 г за сутки. В чай, кофе и другие напитки в качестве подсластителя добавляют сироп из топинамбура. Приготовить его не сложно:

  1. Измельчить 1,5–2 кг мытых корнеплодов. Отжать сок.
  2. Перелить напиток в кастрюлю с толстым дном, поставить на минимальный огонь.
  3. Подогреть до 45–50 градусов. Выше нельзя, чтобы из заготовки не испарились витамины и микроэлементы.
  4. Томить будущий сироп 10 минут. Снять и остудить, а затем опять поставить на плиту.

Свежевыжатый сок из земляной груши подогревают несколько раз. Часть заготовки должна испариться. Напиток станет густым и вязким, похожим на мед. В сироп иногда добавляют лимонный сок, чтобы у него появился кисловатый привкус. Подсластитель из топинамбура хранят в стеклянной банке с плотной крышкой.

Употреблять земляную грушу рекомендуют даже врачи. Продукт, конечно, не вылечить диабет, но улучшит состояние поджелудочной железы и самочувствие пациента. Главное, готовить супы, салаты и запеканки из топинамбура хотя бы 3–4 дня в неделю, и тогда уровень сахара у пациента с диабетом 2 типа всегда будет оставаться в норме.

Использованные источники: howtogetrid.ru

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

  Флегмона и сахарный диабет

Оздоравливание организма при сахарном диабете: как правильно употреблять топинамбур, имея такое заболевание?

Топинамбур — это не только красивое растение, но и очень полезное. Правда, многие относятся к нему как к сорняку, от которого очень трудно избавиться. Но для многих людей оно является спасением, как например, для тех, кто страдает от диабета. Земляная груша способна понизить сахар в крови.

Причем таким эффектом обладают не только клубни солнечного корня, но и стебли с листьями. Существуют даже таблетки, изготовленные из топинамбура. О том, как и в каком виде можно и нужно употреблять топинамбур людям, страдающим сахарным диабетом, будет рассказано в данной статье.

Особенности химического состава

Химический состав земляной груши богат витаминами, микро- и макроэлементами, при этом она обладает низкой калорийностью. Что именно привлекает в ее составе больных сахарным диабетом? В первую очередь, в ее составе отсутствует сахар. Топинамбур не способен вызвать его скачок в крови. Наоборот, за счет того, что в составе солнечного корня присутствует инулин (80%), употребление этого продукта понижает его уровень.

Земляная груша имеет самый низкий гликемический индекс – 13-15. ГИ зависит от того, насколько быстро углеводы усваиваются организмом и превращаются в глюкозу.

Топинамбур выполняет самую важную функцию для организма больного. Содержащиеся в нем инулин и клетчатка задерживают поступление глюкозы в кровь. Благодаря этому ее уровень практически не изменяется. Высокое содержание витамина А в земляной груше благоприятно влияет на зрение диабетиков, которое с течением времени начинает быстро падать.

Является ли заменителем сахара?

Земляная груша является природным заменителем сахара. В ее состав входит инулин, который понижает уровень сахара в крови, поддерживает глюкозу на необходимом уровне и что самое главное, снижает потребность организма в инсулиновых препаратах. Лучше употреблять топинамбур в виде сиропа, приобрести который можно в аптеке. В таком виде его можно добавлять в напитки, выпечку, в сладкие блюда. Использовать его вместо меда и других сахарозаменяющих искусственных препаратов.

Польза и вред для организма при 1 и 2 типах

Чем полезен клубень? Можно ли есть его диабетикам 1 и 2 типа или нет? Полезные и лечебные свойства топинамбура имеют значение для больных как 1, так и 2 типа. Инулин, попадая в организм, начинает выводить содержащийся в нем сахар, уменьшает концентрацию глюкозы. Как принимать и есть больным 1 и 2 типом? Применение клубня возможно не только для лечения болезни, но и для ее профилактики.

При регулярном употреблении блюд из топинамбура и напитков снижаются явные признаки проявления 2 типа болезни.

При диабете 1 типа употребление топинамбура позволяет снизить прием лекарственных средств на основе инсулина. Особенно рекомендуют обратить внимание на чаи и настои из земляной груши. Эффект становится виден уже через пару недель.

Как употреблять земляную грушу?

Настой

Настой делают из листьев и стеблей растения. Он помогает поддерживать норму глюкозы в организме, что крайне важно для диабетиков. Для его приготовления лучше использовать высушенную зелень, но многие берут свежую с грядки. В сушеном виде она будет храниться около года при правильно соблюденных условиях.

Приготовление: на 500 грамм кипятка взять 1 ст.л. сушеных листьев. Дать настояться около трех часов. Принимать в течение дня до приема пищи по пол стакана. Подслащивать его сахаром или медом не нужно.

Сок получают из свежих очищенных клубней топинамбура. Для того чтобы понизить уровень сахара, следует употреблять его каждый день. Каждый раз, за полчаса до приема пищи, рекомендуется выпивать полстакана свежего сока. Не ленитесь, выжимайте всегда свежую порцию, несмотря на то, что разрешено хранить его до 12 часов.

Лечение займет 14 дней. Потом следует сделать перерыв до 10 дней и начать все заново.

Кофе из топинамбура представляет собой сушеные плоды, которые перемолоты в кофеварке в порошок. Как приготовить эффективный напиток для диабетиков? Вам потребуется стерильный кофейник. Прокипятите в подготовленной посуде воду, слейте ее.

Приготовление:

  1. Обдайте охлажденный кофейник еще раз кипятком.
  2. Засыпьте половину порции, которую вы подготовили для кофе.
  3. Залейте кипятком и плотно закройте.
  4. Через пару минут добавьте остальную порцию и залейте кипяток до необходимого объема.

Употребляйте перед приемом пищи.

Чай хорош тем, что летом его можно приготовить из свежих плодов, а зимой использовать засушенный топинамбур. Для заваривания напитка хорошо подойдет термос. На 500 мл кипятка берут 3-4 средних клубня свежего топинамбура и измельчают их. Дайте настояться ему 12 часов и потом можно употреблять в течение дня, как возникнет желание. Будет лучше, если вы сможете обойтись без подсластителей.

Чай из сушеного топинамбура заваривать проще. С помощью кофемолки приготовьте из плодов порошок. Столовую ложку порошка нужно залить стаканом воды и через полчаса напиток готов. Сколько топинамбура можно есть в день в составе такого напитка? Чай можно пить без ограничений.

Сироп

Приготовление сиропа в домашних условиях – это довольно трудоемкий процесс. Его можно свободно купить в аптеке. Для больных диабетом он служит природным заменителем сахара. Его можно смело добавлять в напитки и различные блюда.

Для того чтобы направить сироп на снижение сахара, нужно принимать его в течение 14 дней. Употреблять после приема пищи по столовой ложке. Если вы садились за стол пять раз, то принимать сироп также пять раз.

Рецепты приготовления блюд для диабетиков — быстро и вкусно

Что можно приготовить из клубня для диабетиков?

Она имеет специфический вкус, не все могут к нему привыкнуть. А вот если добавить ее в блюда, то оно станет намного полезнее. Что самое важное, топинамбур еще и низкокалорийный. Можно попробовать приготовить, например, цукаты без сахара. Как приготовить для диабетиков и с чем можно есть топинамбур, чтобы понизить уровень сахара?

Салат с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • клубни земляной груши – 2 шт.;
  • редиска – 4 шт.;
  • огурец свежий среднего размера;
  • зелень;
  • специи.

Приготовление:

Измельчить овощи тем способом, к которому привыкли (кубиками, соломкой и прочее). Посыпать продукты солью и специями, добавить измельченную зелень. Можно заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Суп-пюре

Необходимые продукты:

  • клубни топинамбура среднего размера – 6-7 шт.;
  • репчатый белый лук – 1 шт.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • один корень сельдерея (если корень мелкий, то возьмите два шт.);
  • овощной бульон;
  • масло для заправки супа.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте духовой шкаф. Его следует разогреть до 220 градусов.
  2. Кастрюлю с заранее сваренным бульоном нужно поместить в разогретую духовку.
  3. Нагреть сковороду с маслом на плите и положить в нее порезанные овощи.
  4. Обжарьте их все вместе до золотистой корочки.
  5. После обжарки добавьте овощи в бульон, соль и специи по вкусу. Поместите в духовой шкаф еще минут на 10-15.
  6. Приготовленный суп измельчите с помощью блендера. У вас должно получиться пюре без комочков.
  7. Подавайте к столу с сухариками и зеленью.

Запеканка

Ингредиенты:

  • клубни солнечного корня – 3 шт. среднего размера;
  • молоко – 50 мл.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 20 гр.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • манка и мука.

Приготовление:

  1. Очистите плоды земляной груши.
  2. Растолките их, чтобы они превратились в кашу без комочков.
  3. Добавьте к топинамбуру все оставшиеся продукты, кроме подсолнечного масла и хорошо перемешайте.
  4. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом. Можно посыпать немного мукой.
  5. Выложите полученную смесь в форму.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  7. Запекайте блюдо на протяжении 50 минут.

Блюда будут не только полезными, но и вкусными. Топинамбур в их составе снизит сахар в организме, выведет лишние токсины и шлаки, а также, избавит от лишнего веса.

Такое уникальное и полезное растение должно присутствовать на столе каждого человека, который болен диабетом. Топинамбур снизит уровень сахара в крови, будет держать глюкозу на подходящем уровне. Противопоказаний у растения не имеется, его можно принимать даже детям. Но не стоит полагаться только на него в лечении болезни. Обязательно нужен комплексный подход: правильное питание, активный образ жизни, рекомендации врача. Только так вы сможете держать свою болезнь под контролем.

Использованные источники: rusfermer.net

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Сахарный диабет и садик

Поможет ли топинамбур при сахарном диабете: полезные свойства, советы по лечению и вкусные рецепты

О таком заболевании, как сахарный диабет, узнали несколько столетий назад. В то время люди боролись с этим недугом, используя лекарственные растения. К народным методам лечения диабета нередко прибегают и в современном мире. Очень часто в народной медицине используют топинамбур при диабете 1-го и 2-го типа. Существует огромное количество рецептов, помогающих понизить сахар и облегчить состояние больного. К сожалению, многие люди до сих пор не знают про существование такого целебного растения, как оно влияет на уровень сахара, а также какая польза и вред от употребления корнеплода.

Топинамбур — состав и свойства

Топинамбур или земляная груша — уникальное растение. Из веществ, входящих в его состав, изготавливают инсулин, препарат, без которого жизнь многих диабетиков была бы невозможна. Именно потому, ежедневное употребление этого корнеплода поможет больному диабетом удерживать уровень глюкозы в норме.
Топинамбур по составу похож на картофель, но блюда из него принесут пользу диабетику. Химический состав клубней богат питательными элементами и сложными углеводами, большим количеством витаминов В1, В2, В6, С, РР. В нем содержатся необходимые организму железо, кремний, калий, пектины, а также аминокислоты и минералы.
Издавна корнеплоды земляной груши использовались для лечения многих заболеваний.

Чем полезен топинамбур и его полезные свойства:

  • Лечение поджелудочной железы.
  • Понижение сахара в крови.
  • Помощь при заболеваниях желудка и кишечника (колит, панкреатит, диарея, запор, гастрит и т.д.)
  • Приведение в норму микрофлоры в кишечнике.
  • Понижение артериального давления.
  • Положительное влияние на кровеносные сосуды.
  • Желчегонное, мочегонное свойства.
  • Лечение заболеваний двенадцатиперстной кишки.
  • Помощь при тошноте и рвоте.
  • Лечение дерматологических болезней (экзема, угри, себорея), заживление ран и ожогов.
  • Помощь в лечении остеохондроза и заболеваний опорно-двигательного аппарата.
  • Выведение из организма вредных токсинов.
  • Повышение иммунитета.
  • Лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Повышение гемоглобина в крови.
  • Нормализация сна.
  • Повышение потенции.
  • Профилактика болезней простаты.
  • Лечение онкологических заболеваний.

Противопоказания к употреблению корнеплода

Топинамбур зарекомендовал себя как ценное лечебное средство при многих заболеваниях. Однако он имеет несколько противопоказаний к применению:

  • При непереносимости некоторых составляющих, которые входят в состав земляной груши, могут возникнуть аллергические реакции.
  • Употребление может вызвать повышенное газообразование.
  • Не желательно употреблять корнеплод при желчнокаменной болезни.

Употребление топинамбура в разумных количествах не принесет вред организму.

Топинамбур при сахарном диабете

Какие полезные свойства имеет корнеплод, и какое лечебное действие оказывает топинамбур при сахарном диабете? Это растение имеет большое количество инулина в составе (не путать с гормоном инсулин). Это сложный углевод, который при расщеплении образует небольшое количество фруктозы. Она, в свою очередь, превращается в глюкозу, а часть ее с кровью попадает в печень, где участвует в процессе образования гликогена, источника энергии для организма. Продвигаясь по кишечнику, нерасщепленные составляющие топинамбура оказывают положительное влияние на микрофлору, что хорошо сказывается на работе всего организма.
Количество глюкозы, образовавшейся с употреблением топинамбура, очень небольшое и не опасно для диабетика 2-го типа. Напротив, инулин в сочетании с клетчаткой предотвращает быстрое всасывание глюкозы и не контролированные скачки ее уровня в крови.
Больным диабетом 1-го типа нужно знать, что на 100 г продукта приходится примерно 13 г углеводов. И перед употреблением блюд из земляной груши, нужно сделать инъекцию инсулина, чтобы сахар не повысился.

Регулярное употребление овоща способствует медленному, но стабильному понижению сахара и стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Плод необычайно полезен не только больным диабетом 1-го и 2-го типа, но и всем людям в качестве профилактического средства.

Лечебные рецепты из топинамбура от диабета

О пользе топинамбура при сахарном диабете и как употреблять этот корнеплод знали издавна. Лечение возможно с помощью свежего сока из корнеплодов земляной груши. Напиток нужно разбавлять водой 1 к 1 и пить за 20 минут перед приемом пищи 3 раза в день (курс лечения 1 месяц).

Также очень полезен топинамбур для диабетиков и в виде отвара. Для приготовления 3 или 4 ложки измельченных корнеплодов заливают 1 литром кипятка и томят на медленном огне в течение часа. Затем необходимо дать отвару остыть и настояться, процедить и поставить в прохладное, темное место. Принимать следует по 50 г в сутки.

Очень полезен топинамбур при сахарном диабете, если заварить из его сухих листьев и цветов чай. В стакан кипятка кладут 1 чайную ложку сухой смеси и настаивают 10 минут. Пьют такой чай 3 раза в день.

В качестве заменителя сахара при диабете используют сироп из земляной груши. Приготовить его просто. Корень нужно измельчить и отжать сок. Затем нагретый до 50 градусов сок варить 10 минут на минимальном огне. После нужно соку дать остыть и снова повторить процедуру несколько раз, пока жидкость не станет густой. В готовый сироп добавить лимонный сок, охладить и перелить в чистую посуду. Герметично закрытый сироп из топинамбура хранить в холодильнике.

Рецепты вкусных блюд из топинамбура

Существует огромное количество способов приготовить топинамбур. Рецепты для диабетиков с использованием этого корнеплода разнообразны и несложны. Земляная груша полезна как в натуральном виде, так и в составе многих блюд. При очистке, нарезке продукта рекомендуется использовать деревянные, керамические или пластиковые ножи и терки, так как при соприкосновении с металлом теряются некоторые полезные качества.

Салат с квашеной капустой и топинамбуром.

  • Клубни топинамбура — 2 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Капуста квашеная — 200 г.
  • Масло оливковое.

Приготовление. Натереть на крупкой терке корнеплоды и яблоко. Добавить к ним капусту и полить маслом.

Салат с земляной грушей “Зимняя радость”.

  • Земляная груша — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соленые огурцы — 1-2 шт.
  • Зелень.
  • Оливковое масло.

Приготовление. Натереть морковь и клубни земляной груши на крупной терке. Мелко нарезать огурцы и зелень. Перемешать ингредиенты и полить оливковым маслом.

Оладьи из топинамбура.

  • Топинамбур — 600 г.
  • Морковь — 400 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Масло оливковое.
  • Зелень.
  • Соль.

Приготовление. Корнеплод и морковь натереть на терке, добавить яйца, муку, соль и зелень. Обжарить на умеренном огне до появления румяной корочки.

Суп-пюре из земляной груши.

  • Земляная груша — 7 шт.
  • Сельдерей — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Бульон из овощей.
  • Масло растительное.

Приготовление. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию. Поставить кастрюлю с бульоном. Нарезать овощи и обжарить на масле. Все ингредиенты добавить к бульону и оставить в духовке на 10 минут. Приправить солью и перцем. После вынуть кастрюлю из духового шкафа и измельчить суп в блендере. Подавать с зеленью и сухариками.

Приготовленные блюда из топинамбура для диабетиков также полезны, как и вкусны. Употребление этого продукта не только поможет понизить сахар, а также избавит от лишних килограммов, очистит организм от вредных веществ и укрепит иммунную систему.

Более подробную информацию о топинамбуре, его особенностях и полезных свойствах рассказывается в видео ниже.

Использованные источники: hudey.net

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Сахарный диабет и садик

Топинамбур: полезные свойства при сахарном диабете и противопоказания

Топинамбур – родственник подсолнечника, но он не столь популярен в кулинарии и медицине.

Тем не менее, его свойства удивительны, а особый химический состав позволяет использовать клубни при лечении весьма сложных заболеваний.

Это североамериканское растение, и в другие места оно было завезено со временем, когда люди узнали о его интересных особенностях.

Так чем же примечателен топинамбур: польза и вред при сахарном диабете 2 типа данного вида растения, описанные в этой статье, могут быть интересными для многих людей, увлекающихся методами народной медицины.

Химический состав и свойства

В состав клеток клубней растения входят разнообразные органические и неорганические соединения:

  1. макро-, микро- и ультрамикроэлементы: железо, магний, калий, фтор, кремний, хром;
  2. витамины (С, РР и группы В);
  3. органические вещества (пектин, кислоты органические, каротин, белковые соединения, жиры, простые и сложные углеводы).

Очень ценно содержание в топинамбуре незаменимых аминокислот, которые в организме человека не продуцируются и обязательно должны поступать с пищей.

Они используются клетками для построения собственных крупных белковых молекул, необходимых для жизнедеятельности.

Где используются?

Топинамбур нашел применение во многих сферах жизни человека, но в первую очередь – в кулинарии и сельском хозяйстве. Зеленые органы (стебли и листья) силосуются и идут на корм домашним животным.

Причем, такая пища улучшает продуктивность сельскохозяйственных животных – повышается количество и качество молока у коров и свиней, куры раньше и чаще начинают нести яйца. Это растение используют как корм и в охотничьих хозяйствах для диких животных. Растение является хорошим медоносом. Кроме того, его используют как декоративное растение и в качестве зеленых изгородей.

В кулинарии существует масса рецептов с применением топинамбура, из него делают салаты, напитки (компоты, заменители кофе), патоку. Клубни можно варить, жарить, добавлять в тушеные блюда. К сожалению, топинамбур хранится недолго, поэтому его не удается заготовить про запас на длительный срок.

В народной медицине клубень топинамбура используют при лечении разнообразнейших заболеваний:

  1. нарушения обмена (излишний вес, отложение солей, подагра);
  2. диабет;
  3. гипертензия;
  4. дисбактериоз;
  5. туберкулез;
  6. инсульт;
  7. болезни крови (анемия, лейкоз);
  8. авитаминозы;
  9. гельминтозы;
  10. почечные недуги (мочекаменная болезнь, пиелонефрит)
  11. отклонения в работе поджелудочной железы;
  12. нарушения пищеварения (гастрит, болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, колит, горечь во рту, понос, запор, рвота);
  13. отечность, вызванная болезнями сердца и почек;
  14. болезни органов опоры и движения (артрит, остеохондроз).

Для жителей больших городов и местностей с неблагоприятной экологической ситуацией топинамбур, прежде всего, полезен своим антитоксическим действием – он помогает выводить из тканей тяжелые металлы и радионуклиды.

Поэтому результат длительного использования топинамбура в пищу или в качестве лекарственного сырья – оздоровление и восстановление организма.

Он способен уменьшить видимые проявления старения – снизить количество морщин и других кожных дефектов. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, повышают выносливость мышц и нервной системы. В рецептах народной медицины сырье используют для приготовления настоев, ванн, косметических масок.

Топинамбур и сахарный диабет

Чем полезен топинамбур при сахарном диабете? Главная черта химического состава топинамбура в плане применения его при диабете – содержание в нем инулина.

Инулин и другие компоненты корнеплодов оказывают разнонаправленное воздействие:

  1. удовлетворяют потребность клеток в простых углеводах;
  2. не вызывают роста содержания глюкозы в кровяном русле;
  3. стимулируют синтез инсулина.

Людям, страдающим сахарным диабетом, весьма полезно знать о таких рецептах на основе сырья топинамбура:

  1. тертые клубни (30-40 г) принимают до еды, курс лечения – 1 месяц;
  2. мелко порезанные клубни обдают кипятком и варят на водяной бане до 20 минут. Литр отвара выпивают в течение дня. Принимают через день. Это полезно при избыточном весе;
  3. порошок из клубней (мелко нарезанные корнеплоды высушивают и растирают) употребляют по чайной ложке дважды в день, до приема пищи.

Люди употребляют не только корнеплоды топинамбура при сахарном диабете, но и надземную часть растения. Листья можно добавлять в салаты, заправляя растительным маслом. Листья, цветки и клубни, предварительно измельченные, можно заваривать и пить как чай (чайную ложку сырья на стакан кипятка).

Полезен топинамбур не только для диабетиков, но и для тех людей, которые попадают в группу риска по указанному заболеванию. Его постоянное употребление является хорошей профилактической мерой для предупреждения развития явных признаков недуга.

Лекарственные препараты на основе топинамбура

В аптеках можно купить таблетки, изготовленные на основе сырья топинамбура. Они характеризуются теми же полезными свойствами для лечения диабета, что и само растение. Это средство предназначено для длительного применения, ежедневно выпивают по 1-4 таблетке за полчаса до завтрака (точную дозировку рекомендует лечащий доктор). Таблетки можно принимать, начиная с возраста 12 лет. Судя по отзывам пациентов, такое средство (как и употребление корнеплодов в пищу) может помочь снизить дозировку инсулиновой терапии.

Пациентам следует помнить, что диабет не излечивается полностью, а рецепты народной медицины и правильное питание могут лишь поддержать состояние больного. Нельзя уповать только на полезные свойства растений, основная терапия – медикаментозная, которая назначается врачом. Без приема инсулина или средств, влияющих на восприимчивость клеток к нему (в зависимости от типа диабета), у человека может возникнуть гипергликемическая кома, возможен летальный исход.

Использованные источники: diabet24.guru

ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

Топинамбур: польза и вред при сахарном диабете для снижения сахара

При наличии регулярно повышенного сахара в крови необходимо скорректировать систему питания. Эндокринологи разрабатывают низкоуглеводную диету, основанную на выборе продуктов по их гликемическому индексу (ГИ), показателю отображающему скорость поступления в кровь глюкозы после того, как съесть какой-либо продукт.

Есть ряд овощей, которые не только допустимы диабетикам в ежедневном рационе, но и рекомендованы, ввиду своих сахароснижающих свойств. К таким относится иерусалимский артишок, или в простонародье называется топинамбур (земляная груша). Растет он в земле, по вкусу схож со свежим картофелем, имеет легкий сладковатый вкус.

Чтобы артишок приносил положительные свойства для организма, нужно знать, как употреблять топинамбуры при сахарном диабете. Этой теме и посвящена данная статья. Рассмотрены следующие вопросы – польза и вред от земляной груши, сколько топинамбура можно кушать в день, как приготовить настойку из топинамбура от сахарного диабета, повидло из топинамбура без сахара.

Гликемическое значение топинамбура

Больным диабетом нужно кушать продукты, гликемический индекс которых достигает до 49 единиц. Из них формируется основной рацион. Пища с показателем 50 – 69 единиц разрешена для диабетиков 2 типа в качестве исключения, несколько дней в неделю, не больше 100 граммов. Само же заболевание должно быть в состоянии ремиссии.

Напитки и еда, гликемический индекс которых равен или свыше 70 единиц запрещаются лечащим врачом при диетотерапии, так как в короткое время повышают содержание сахара в крови до недопустимых пределов, вызывая гипергликемию при диабете 1 типа, а при диабете 2 типа вынуждают человека пить сахароснижающие таблетки.

В некоторых случая гликемический индекс может возрастать, например, от термической обработки или изменения консистенции продукта. Но на корень иерусалимского артишока это не распространяется. Помимо ГИ необходимо учитывать калорийность продукта, ведь нередко диабет отягощен ожирением.

Чтобы понять, насколько безопасно применение топинамбура при сахарном диабетах 1 и 2 типов, нужно знать его показатели.

Сколько калорий, и какой ГИ у земляной груши:

  • на 100 граммов продукта приходится 61 ккал;
  • индекс равен 15 единицам.

Из этого видно, что совершенно безопасно ежедневно есть топинамбур при повышенном сахаре в крови. В сутки используют до 250 граммов данного овоща в рационе больного.

Польза земляной груши

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа помогает вылечить «сладкое» заболевание, точнее, свести его к минимуму. Достигается это благодаря тому, что артишок содержит в себе инулин – природный гормон инсулина. Количества инулина на один корнеплод приходится 10 – 15 %.

Мало кто знает, что из этого овоща искусственно изготавливают сахароснижающие препараты. По праву можно заявить, что эффективен топинамбур от диабета и в качестве его профилактики.

Отзывы больных диабетом инсулиннезависимого типа говорят о том, что топинамбур снижает концентрацию глюкозы в крови до нормального показателя, всего за две недели регулярного употребления этого овоща, главное знать, как применять артишок в качестве природной терапии у детей и взрослого населения.

Чем полезен топинамбур:

  1. витамины группы В;
  2. витамин РР;
  3. аскорбиновая кислота;
  4. инулин;
  5. калий;
  6. кальций;
  7. кремний;
  8. фосфор;
  9. магний;
  10. железо.

Положительные свойства топинамбура кроются в том, что минералы в овоще находятся в большом объеме. Например, железа в нем довольно много, больше, чем свекле и репе. Употребление топинамбура благодаря инулину не только снижает сахар, но и выводит из организма тяжелые радикалы, продукты полураспада.

Иерусалимский артишок широко применяется в лечении нарушения работы желудочно-кишечного тракта, как у ребенка, так и у взрослого. Его можно использовать в противорвотной терапии, для избавления от диареи и запоров.

Принимать топинамбур рекомендуют для нормализации микрофлоры в кишечнике, для усиления желчегонного эффекта. Земляная груша образует прекрасное подспорье для развития полезных бактерий в желудке.

Вот основные полезные свойства овоща:

  • лечит различные болезни ЖКТ;
  • понижает плохой холестерин;
  • обладает снижающим эффектом на повышенный сахар в крови;
  • нормализует артериальное давление;
  • устраняет запоры, диарею, рвоту, тошноту;
  • укрепляет сердечную мышцу.

Топинамбур для диабетиков ценен тем, что избавляет человека от отеков, улучшает работу всей сердечно-сосудистой системы.

Польза топинамбура выражается и в антиоксидантных свойства. Людям, живущих в городах с плохой экологией, врачи советуют в день кушать два корнеплода, или пить 70 миллилитров сока. Из корней можно приготовить отвар.

Готовим его следующим образом:

  1. первым делом, один топинамбур мелко порезать и залить 800 миллилитрами кипятка;
  2. дать настояться не менее 60 минут;
  3. после процедить;
  4. приготовленный отвар пьют до 500 миллилитров в день.

Лечение топинамбуром эффективно в комплексной терапии к таким болезням:

  • тахикардия, ишемия;
  • камни в почках;
  • атеросклероз;
  • диабет первого, второго типов;
  • гипертония.

Проявляет топинамбур лечебные свойства и в борьбе со злокачественными новообразованиями.

Чтобы получить максимально полезные свойства от овоща, необходимо знать, как принимать топинамбур при диабете.

Употребление топинамбура

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете – этим вопросом задаются многие больные. Однозначной рекомендации тут нет – его можно добавлять в салаты, готовить настойки или свежевыжатый сок.

Данный овощ называют борцом с повышенной глюкозой в крови и плохим холестерином. Для уменьшения проявления «сладкой» болезни необходимо утром натощак съесть один корнеплод, примерно 100 граммов, или же выпить 100 миллилитров сока натощак.

Полезен топинамбур при сахарном диабете и в сыром, и в приготовленном виде. Для того, чтобы в топинамбуре сохранить все свойства, очищать кожуру нужно керамическим или деревянным предметом, так как металл ступает с ним реакцию и несколько лишает овощ витаминов. Хотя можно принимать и неочищенный артишок, хорошо его, вымыв под водой.

Существуют препараты с топинамбуром, точнее, на его основе. Они направлены для снижения концентрации глюкозы в организме, повышают восприимчивость к инсулину. Перечень наиболее популярных лекарств (их название):

Препараты принимают утром натощак, за полчаса до приема пищи, запивая достаточным количеством жидкости. Так же для снижения сахара в крови можно употреблять сироп. Приняв его довольно длительное время, диабет сойдет на нет.

Можно ли еще в какой-либо форме принимать земляную грушу в борьбе с диабетом? Довольно популярно готовить диабетические настойки. Топинамбур на водке от сахарного диабета не излечит заболевание, а даст лишь ложный эффект.

Дело в том, что от принятого спиртного дольше высвобождается глюкоза, однако она по-прежнему накапливается в организме. И как только алкоголь будет расщеплен организмом, высокий сахар в крови обеспечен. Так что настойка топинамбура на водке никак не воздействует на сахарный диабет.

Обеспечит пониженный сахар в крови следующая настойка:

  • корнеплод одного топинамбура натереть на терке и залить литром кипятка;
  • настоять три часа, после процедить.

Как долго ее принимать? Все зависит от того, насколько прогрессирует диабет 2 типа. Минимальный курс составит три недели.

Данная настойка не только лечит «сладкую» болезнь, но и является профилактикой данного заболевания.

Рецепты с топинамбуром

Топинамбур польза которого неоспорима, должен присутствовать в рационе, как здорового человека, так и диабетика. Если вы часто кушаете салаты, то топинамбур легко впишется в ваше меню. Данные рецепты салатов снизят концентрацию глюкозы в крови, плохой холестерин.

Заправлять блюда нужно несладким йогуртом, обезжиренным сметанообразным творогом или оливковым маслом. Изредка разрешается использовать нежирную сметану. Майонез и магазинные соусы под запретом, ввиду высокой калорийности и содержания белого сахара.

Салат «яблочное наслаждение» готовится из таких ингредиентов: одной яблоко, один топинамбур, один огурец, 100 миллилитров несладкого йогурта. С огурца и яблока снять кожуру. Нарезать все продукты кубиками и заправить йогуртом. Едим такой салат в любой прием пищи.

Для легкого перекуса подойдет салат «необычный дайкон»:

  1. дайкон – 100 граммов;
  2. один топинамбур;
  3. несколько веточек укропа и петрушки;
  4. одна небольшая морковь;
  5. чайная ложка оливкового масла.

Дайкон и морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке, топинамбур небольшими кубиками, зелень мелко нашинковать. Смешать ингредиенты и заправить маслом.

Данные рецепты содержат мало калорий, и будут служить прекрасным разнообразием в диабетическом меню.

Советы эндокринолога

Если бы больной инсулиннезависимым типом диабета регулярно ел продукты со средним и высоким ГИ, то его заболевание быстро прогрессировало и дало необратимые осложнения на органы-мишени, например такие как, нефропатия, гликемическая кома и другие.

Обязательно необходимо заниматься лфк при сахарном диабете любого из типов. Главное чтобы физическая нагрузка была регулярной. Отдавать предпочтение следует таким видам спорта:

Больным с нормальным весом необязательно подсчитывать калории при диетотерапии, главное чтобы пища была сбалансированной. Если же человек страдает от избыточного веса, то суточное потребление калорий варьируется в пределах 2000 – 2200 ккал.

Большую часть меню должны составлять овощи. Они подаются в качестве первых блюд, гарниров, салатов. Лучше всего не поддавать их длительной термической обработке, для сохранения ценных витаминов и микроэлементов.

Фрукты, ягоды необходимо кушать в первой половине дня, дабы поступившая от них глюкоза быстрее переработалась организмом. Отдавать предпочтение нужно сезонным продуктам, в них повышенное количество полезных веществ.

Не следует пренебрегать водным балансом, в день выпивать не меньше двух литров жидкости – чаев, травяных отваров, лечебных минеральных вод. Кстати минеральная вода при сахарном диабете 2 типа оказывает на организм положительный терапевтический эффект.

В видео в этой статье рассказано о пользе топинамбура.

Использованные источники: diabetik.guru

Похожие статьи