Печенье сахарный диабет

Какое печенье можно при сахарном диабете?

Сахарный диабет – грозное заболевание, предусматривающее соблюдение строгого диетического меню. Отказаться придется от многих сладких блюд и выпечки, но можно готовить ее по особым рецептам, тогда еда не принесет вреда.

На что обращать внимание при выборе печенья

Для диабетиков запрещены сдобные продукты, а также сахарные торты и пирожные. С помощью диетического печенья можно побаловать себя десертами. Рецепты таких блюд должны соответствовать особенностям заболевания и потребностям больного.

Для диабетических больных в супермаркетах выделены отдельные витрины, где продается разнообразная продукция без сахара. Даже в Интернете представлены диабетическое печенье и выпечка, хотя выгоднее и полезнее приготовить такие лакомства самостоятельно.

Главное в диабетическом печенье – использование при его приготовлении фруктозы, стевии или любого сахарозаменителя. В первые дни придется привыкать к вкусу таких кондитерских изделий. Печенье с сахарозаменителями уступает по вкусу своим классическим аналогам.

Перед покупкой такой продукции следует посоветоваться с эндокринологом, ведь сахарный диабет имеет несколько типов, у каждого из которых свои особенности лечения. Также нередко проявляются и сопутствующие заболевания, усилить течение которых может неправильная еда.

Самое безопасное для диабетиков овсяное и галетное печенье, а также несладкие крекеры без добавок. Главное, чтобы такие продукты не были:

Какое печенье безвредно при диабете

Гликемический индекс домашнего или покупного печенья для страдающих диабетом должен быть максимально низким. При приготовлении его дома главное – соблюдать некоторые правила:

  • при выпекании диабетического печенья лучше выбирать овсяную, ржаную, ячневую муку;
  • не использовать сырые куриные яйца;
  • сливочное масло безопаснее замещать спредом или маргарином низкой жирности;
  • вместо сахара используют фруктозу или сахарозаменитель.
  1. Сахар. В печенье при диабете лучше добавлять подсластители, которые не повышают глюкозу. Например, природным таким компонентом является стевия. Для порции печенья достаточно чайной ложки такого сладкого вещества.
  2. Мука. Пшеничный сорт лучше не применять, а использовать сорта грубого помола, имеющие пониженный гликемический показатель. Лучшее печенье диабетическое получается из гречишной, ячменной или ржаной муки. Смешивать пару сортов также полезно и безвредно. Нередко покупают для выпекания печенья чечевичную муку. Нельзя использовать картофельный или кукурузный крахмал, которые приводят к резким обострениям заболевания.
  3. Маргарин. Полезнее выбирать рецепты, где такого вредного жира минимальная доза. Достаточно пары столовых ложек, чтобы испечь вкусное и безопасное при заболевании печенье. Заменить маргарин или масло можно кокосовым или простым яблочным пюре из зеленых сортов такого фрукта.

Домашнее печенье без добавления сахара

В качестве подсластителей применяют фруктозу, а аромат диетическому печенью придает ванилин. Мука подойдет любая – овсяная или ржаная. В рецепт добавляют порой капельку орехов, шоколад, кокосовую стружку, любую цитрусовую цедру. Эти компоненты придают более выраженный вкус диабетической выпечке.

  • 1/3 пачки маргарина;
  • 1,5 ст. муки;
  • 1/3 ст. фруктозы или другого сахарозаменителя;
  • щепотка соли;
  • пара перепелиных яиц;
  • стружка темного шоколада для украшения.

В большой кастрюле перемешивают все ингредиенты, замешивая густое тесто, которое с помощью кондитерского шприца выливают на пекарский пергамент в форме кружков. Выпекают при 200 градусов 15-20 минут.

Диабетическое печенье с миндалем

  • спелый апельсин;
  • 2 перепелиных яйца;
  • 1/3 ст. сахарозаменителя;
  • 2 ст. муки цельнозерновой;
  • ½ пачки маргарина нежирного или масла;
  • разрыхлитель;
  • ½ ст. растительного масла;
  • рубленый миндаль.

Растительное и мягкое сливочное масло смешивают, всыпают сахарозаменитель и взбивают венчиком. Добавляют яйцо и еще тщательным образом взбивают. Добавляют муку, перемешанную с разрыхлителем и цедрой апельсина. Следом добавляют рубленый миндаль. Тесто хорошо вымешивают, разделяют на 5-6 порций. Каждую формируют диаметром 3 см, оборачивают фольгой и прячут в холодильник. Затем их нарезают кружками и выкладывают на пергамент. Выпекают миндальное печеньице 15 мин при 170-180 градусах.

Овсяное печенье при диабете

  • 100 мл простой воды;
  • ½ ст. овсяных хлопьев;
  • ванилин;
  • ½ стакана гречишной, ячменной или овсяной муки;
  • ст. ложка масла или нежирного спреда/маргарина;
  • ½ ложки фруктозы.

Овсянку перемешивают с мукой. Вливают постепенно воду. В однородную мучную массу всыпают всю фруктозу и ванилин. Маленькие лепешки из теста выкладывают ложкой на противень, устланный бумагой для выпечки или фольгой.

Украсить готовое овсяное печенье можно сухофруктами, свежими несладкими ягодами или орешками. Перед выпеканием в тесто порой добавляют изюм, дробленые орехи, цедру лимона, высушенную вишню.

Печенье диабетическое с овсяной мукой

  • 1/3 пачки нежирного масла или диетического маргарина;
  • пара некрупных куриных яиц;
  • 1/3 ст. сахарозаменителя;
  • 1,5 ст. ржаной муки;
  • ванилин;
  • щепотка соли;
  • стружка горького шоколада с фруктозой.

Мягкий маргарин смешивают с сахарозаменителем и ванилином при помощи миксера или простым венчиком. Разбивают пару яиц и добавляют муку. В готовое вымешанное тесто всыпают шоколадную стружку. Выпечка выходит легкоусвояемой и ароматной. Маргарин или маслице можно заменить простоквашей, и добавить в рецепт горсточку овсяных покупных хлопьев типа «Геркулес».

Печенье для диабетиков – домашний рецепт (видео)

Какое печенье самое полезное и не вредит здоровью, если человек страдает сахарным диабетом? Конечно, то, что приготовлено своими руками. Узнаем, как приготовить печенье самостоятельно дома.

Даже неумелый кондитер запросто справится с вышеприведенными рецептами и получит домашнее недорогое печенье с отменным вкусом, которое намного безопаснее по составу, чем покупные сладости и выпечка, даже если их брать в спецотделе для диабетиков.

Использованные источники: diabet.biz

СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

  Флегмона и сахарный диабет

Печенье при сахарном диабете

Сахарный диабет является хроническим заболеванием. Людей, страдающих от отказа поджелудочной железы частично или полностью не выполнять свои функции, угнетает то, что они вынуждены постоянно находиться на диете. Ограничения на использование тех или иных продуктов выделяют их из массы обычных потребителей. Существует ли специальное печенье для диабетиков? Как правильно рассчитать съеденную выпечку? Можно ли в домашних условиях порадовать себя и близких мучным блюдом?

Правильный выбор

Из-за существующих отличий в типах диабетического заболевания поджелудочной железы, разнятся и подходы в диетотерапии, диабетическое питание считается особенным. В ситуации с инсулинозависимым течением болезни, акцент делается на оценивание продуктов в хлебных единицах (ХЕ).

Подобным типом диабета страдают в основном дети и молодые люди. Их стратегическая цель – уберечься от поздних осложнений и дать возможность своему растущему и развивающемуся организму получать полноценное питание. Еда диабетиков 1-го типа может быть калорийной. Им разрешено есть почти все, кроме рафинированных углеводов (сахара и продуктов, его содержащих). При инсулинонезависимом диабете 2-го типа, цель иная – тактическая. Чаще, для тучных людей в возрасте непременным условием становится похудение.

Каждому диабетику или его близким людям принципиально важно знать о продукте : поднимет ли съеденная пища сахар в крови, плавно или стремительно. Для этого необходимо изучить состав и свойства блюда. Главное для людей с хроническим диагнозом – это не чувствовать себя обделенным и обеспечивать хорошее качество жизни. Для больных имеет значение состояние психологического комфорта. Диабетики должны ориентироваться не на запреты, а на правила, следуя которым питание можно сделать приятной и терапевтической частью жизни.

Что, если не сахар?

Вместо обычного пищевого сахара для приготовления печенья, можно использовать его заменители. Эти вещества из группы углеводов обладают сладким вкусом. В организме они медленно или практически совсем не превращаются в глюкозу.

Разнообразные сахарозаменители классифицируются на 3 основные группы:

  • сахароспирты (сорбит, ксилит) – энергетическая ценность 3,4–3,7 Ккал/г;
  • подсластители (аспартам, цикломат) – нулевая калорийность;
  • фруктоза – 4,0 Ккал/г.

Фруктоза имеет низкий гликемический индекс равный 32, по сравнению с сахаром – 87. Чем выше показатель ГИ, тем меньше его разрешено использовать при заболевании сахарным диабетом. Таким образом, печенье на фруктозе незначительно поднимет уровень глюкозы крови. Диетологи отмечают, что знание этого факта ослабляет «бдительность» некоторых больных и позволяет им съесть разрешенного продукта больше положенной нормы.

Подсластители во много раз слаще сахара, 1 таблетка соответствует 1 ч. л. песка. Из-за отсутствия калорий они идеально подходят для выпечки печенья диабетикам. Однако эти вещества негативно влияют на почки, печень и имеют ограничения по употреблению: Аспартам – не более 6 таблеток в день, сахарин – 3. Еще одно достоинство подсластителей, по сравнению с веществами из двух других групп сахарозаменителей – их более низкая цена.

Снова выбирать: купить или испечь?

На использовании сахарозаменителей основана работа особой отрасли пищевой промышленности, которая производит сладости для диабетиков.

Маркировка диабетического печенья (пример):

  • состав (пшеничная мука, сорбит, яйцо, маргарин, сухое молоко, сода, соль, ароматизаторы);
  • содержание в 100 г продукта: жиров – 14 г; сорбита – 20 г, энергетическая ценность – 420 Ккал.

Диабетику необходимо научиться переводить разрешенную норму в количество печений, которые он может съесть. Для этого на упаковке указывается, сколько сахарозаменителя содержится в 100 г продукта. Обычный интервал колебаний цифр: 20–60 г. Получается в день примерно 150–200 г.

Ряд «хитростей», позволяющих диабетику полакомиться:

  • не есть печенье с горячим чаем, кофе (можно с молоком, кефиром комнатной температуры);
  • добавить в трапезу балластные вещества (салат из натертой моркови, заправленный лимонным соком);
  • дополнительно ввести дозу инсулина короткого действия.

Суточный ритм человеческого организма меняется в течение дня. По общепринятым нормам, для погашения действия углеводов на каждую 1 ХЕ вводится 2 единицы инсулина утром, 1,5 – днем и 1– вечером. Индивидуальное количество добавочной дозы гормона рассчитывается экспериментальным путем, с помощью глюкометра.

Испечь домашнее печенье несложно, зато диабетику доподлинно будет известно, сколько и какие ингредиенты присутствуют в его кондитерском десерте.

Несладкая выпечка

Печенье можно подавать в конце обеда, на завтрак или как отдельный перекус в первой половине дня. Все зависит от режима питания больного и его индивидуальных показателей уровня глюкозы крови. Печенье без сахара не становится менее вкусным из-за отсутствия сладкого углевода, если для диабетиков, в особенности для ребенка, трудно преодолеть психологический барьер, то можно добавлять в рецепты заменители.

Производные крупы готовятся значительно быстрее, их используют не только для выпечки, но и для салатов, в сыром виде. Рецепты с хлопьями являются популярными в кулинарии (фото). Овсяная крупа богата на белок, калий, фосфор, железо, йод, магний.

Технологию приготовления печенья для диабетиков 2 типа можно изменить: приготовить смесь муки ржаной и пшеничной, использовать маргарин, вместо сливочного масла, только 1 яйцо, сметану самой низкой калорийности.

Рецепты печенья для диабетиков

Рецепт №1

Духовку предварительно нагреть до 180 градусов. В чашке растопить сливочное масло. Овсяные хлопья насыпать в посуду и вылить в нее жиры. В муку добавить картофельный крахмал и соду, погашенную лимонным соком. Посолить тесто по вкусу, для усиления качеств мучного изделия понадобится корица и 1 ст. л. лимонной цедры. Разбить в смесь яйца и внести сливки.

Смешать овсяные хлопья с тестом, до получения консистенции густой сметаны. Выложить порционно небольшими холмиками на, застеленный бумагой для выпекания или фольгой, противень. Выпекать в духовом шкафу до светло-коричневого цвета, 12–15 минут.

  • Овсяные хлопья – 260 г, 923 Ккал;
  • мука 1-го сорта – 130 г, 428 Ккал;
  • сливочное масло – 130 г, 972 Ккал;
  • картофельный крахмал – 100 г, 307 Ккал;
  • яйца (2 шт.) – 86 г, 135 Ккал;
  • Сливки 10% жирности – 60 г, 71 Ккал.
  • Получается 45 штук, 1 печенье составляет 0,6 ХЕ или 63 Ккал.

Рецепт №2

Смешать овсяные хлопья с мукой и тертым сыром. Добавить ½ ч. л. соды и размягченного сливочного масла. Постепенно, вливая молоко, замесить тесто. Раскатать его тонкой платиной. Фигурными формами или с помощью стакана вырезать из теста круги. Противень смазать жиром и выложить на нем будущее печенье. Смазать круги желтком. Выпекать, в предварительно разогретом духовом шкафу, 25 минут.

  • Овсяные хлопья – 100 г, 355 Ккал;
  • мука – 50 г, 163 Ккал;
  • твердый сыр – 30 г, 11 Ккал;
  • желток – 20 г, 15 Ккал;
  • молоко 3,2% жирности – 50 г, 29 Ккал;
  • сливочное масло – 50 г, 374 Ккал.

Вся готовая выпечка составляет 8,8 ХЕ или 1046 Ккал. Цифры необходимо разделить на количество печенья, полученное при разделке теста.

Эндокринологи накладывают строгий запрет на употребление выпечки в период декомпенсации заболевания, когда показатели глюкозы крови выходят из-под контроля. Это может произойти во время повышения температуры, стрессовых ситуаций. Ни один врач не посоветует употреблять печенье в значительных количествах и каждый день. Правильный подход заключается в знании, какое печенье, сколько, можно есть при хорошей компенсации диабета. При этом использовать все средства, замедляющие всасывание быстрых углеводов в кровь. Согласование важных факторов позволяет насладиться любимым десертом и сохранить здоровье.

Использованные источники: diabetiko.ru

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  Сахарный диабет и садик

  Что есть чтобы предотвратить сахарный диабет

Полезное печенье для диабетиков: рецепты

Сахарный диабет — заболевание поджелудочной железы, при котором наблюдается высокий уровень сахара в крови. Пациентам с таким диагнозом врачи назначают специальную диету, которая предполагает полное исключение сахара и сладостей из рациона питания. Диабетикам запрещено употреблять все кондитерские изделия и сдобную выпечку, так как они негативно влияют на организм больного. Есть рецепты безопасных десертов и выпечки, которые не навредят человеку. Например, овсяное печенье для диабетиков своими руками получается вкусным и не оказывает негативное воздействие на здоровье. Рассмотрим ниже, можно ли есть печенье при сахарном диабете, и какие есть рецепты этого лакомства.

Читайте также: Как распознать диабет: ранние признаки и диагностические критерии

Сладости при диабете: что выбрать в магазине

К сожалению, все привычные сладости, выпечка, торты и пирожные строго противопоказаны при сахарном диабете. Но что делать, если противостоять желанию полакомиться десертом невозможно? Оказывается, даже диабетик может насладиться сладкими и вкусными десертами, которые разрешены при этом заболевании. Диабетические конфеты, печенье, выпечку и другие сладости можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить дома самостоятельно.

При выборе сладостей обязательно нужно изучить состав продукта. Если он имеет много жиров, калорий или в составе есть консерванты, то от покупки лучше отказаться.

Если в магазине нет отдела для диабетиков, то можно купить галетное печенье или несладкие крекеры. В таких видах печенья сахара совсем мало, но это не означает, что его можно есть сколько хочешь. Тесто для печенья делают из пшеничной муки, и чрезмерное употребление вызовет повышение глюкозы в крови.

Запрещено для диабетиков употреблять обычное овсяное печенье из магазина. Несмотря на то, что при его приготовлении используется полезная овсяная мука, в тесто добавляют большое количество сахара. Поэтому, лучшее овсяное печенье при диабете — приготовленное дома.

Читайте также: Рецепты вкусной и невредной выпечки при сахарном диабете 2-го типа

Полезное домашнее печенье

Лучший вариант для диабетика — сделать печенье самостоятельно. В таком случае, человек знает, какие ингредиенты он добавляет в тесто и может быть уверенным, что его употребление не причинит вред.

Перед тем как приступить к готовке любой выпечки, диабетик должен запомнить некоторые правила:

  • Выпечка должна быть из ржаной, гречневой или овсяной муки грубого помола. Также при диабете полезно использовать чечевичную муку. Вкусным и оригинальным получится печенье, если смешать несколько видов муки. Запрещено в тесто добавлять картофельный или кукурузный крахмал. Эти продукты вредны и могут негативно отразиться на состоянии больного.
  • Самым главным ингредиентом в сладкой выпечке является сахар. В выпечку и печенье разрешенное для диабетиков 2 типа кладут сахарозаменители. Наиболее безопасным подсластителем считается стевия. Это натуральный заменитель, который практически не имеет калорий и безвреден для организма больного. Часто во время приготовления выпечки используют фруктозу. Продукцию с этим заменителем больным диабетом первого и второго типа нужно кушать в ограниченном количестве.
  • Если нужно приготовить начинку для пирогов или добавить в тесто какие-то ингредиенты, то выбирать нужно только разрешенные при диабете продукты — овощи, зелень, несладкие фрукты и ягоды, цитрусы, вареные яйца, нежирное мясо или рыба, творог, сыр, молоко или кефир. Разрешено добавить в тесто небольшое количество сухофруктов или грецких орехов.
  • Нежелательно в тесто добавлять сырые яйца. Но, если это невозможно, то нужно сократить количество яиц до минимума.
  • Сливочное масло необходимо заменить нежирным маргарином. Жиры должны присутствовать в минимальном количестве — две столовых ложки для приготовления порции печенья будет вполне достаточно. Диабетикам маргарин можно заменить обычным яблочным пюре.

Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови

Рецепты вкусного печенья при диабете

Такое заболевание, как сахарный диабет, ставит под запрет употребление многих продуктов, в том числе и сладкой выпечки. Сахар негативно влияет на организм диабетиков, и бесконтрольное его употребление может принести серьезные проблемы. Для таких больных существуют безопасные сладости. Их готовят на основе сахарозаменителей и рецепты содержат только разрешенные при диабете ингредиенты. Безопаснее приготовить сладости самостоятельно. Домашнее печенье для диабетиков получается не только вкусным, а и полезным. Оно не повышает глюкозу в крови и не прибавит лишние килограммы. Какие рецепты подойдут при диабете, смотрите ниже.

Овсяное печенье

  • овсяные хлопья половина стакана;
  • вода половина стакана;
  • смесь гречневой, овсяной и пшеничной муки по половине стакана;
  • ванилин;
  • маргарин 1 ст. л.;
  • фруктоза 1 ст. л.

Приготовление: муку смешать с овсяными хлопьями и добавить маргарин и ванилин. Тщательно перемешать смесь. Затем постепенно добавлять воду и фруктозу. На дно противня положить пергаментную бумагу. С помощью столовой ложки выложить тесто. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке до образования золотистой хрустящей корочки.

Украсить готовое печенье можно стружкой из горького диабетического шоколада.

Читайте также: Способы приготовить варенье без сахара для диабетиков

Домашнее диабетическое печенье

  • мука ржаная 1,5 стакана;
  • маргарин 1,3 стакана;
  • заменитель сахара 1,3 стакана;
  • яйца 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • горький диабетический шоколад.

Приготовление: в миске тщательно смешать все ингредиенты. На дно формы для запекания положить пергамент. Столовой ложкой выложить будущее печенье на противень. Нагреть духовку до 200 градусов по Цельсию и запекать 15-20 минут.

Печенье сахарное

  • овсяная крупа половина стакана;
  • мука грубого помола половина стакана;
  • вода половина стакана;
  • фруктоза 1 ст. л.;
  • маргарин 150 г;
  • корица.

Приготовление: муку, крупу, маргарин и корицу смешать. Вылить воду и фруктозу и тщательно перемешать. Приготовить противень. На его дно положить бумагу для выпекания, а затем ложкой выложить тесто. Выпекать при 200 градусах по Цельсию до образования красивой золотой корочки. В качестве украшения подойдут вымоченные в воде сухофрукты.

Читайте также: Мед при диабете второго типа: польза или вред

Печенье миндальное

  • апельсин 1 шт.;
  • яйца перепелиные 2 шт.;
  • сахарозаменитель 1,3 стакана;
  • мука 2 стакана;
  • маргарин половина пачки;
  • разрыхлитель;
  • постное масло половина стакана;
  • миндаль рубленый.

Приготовление: размягчить маргарин и смешать с постным маслом и заменителем сахара. Взбить смесь венчиком или миксером. Добавить яйца и снова взбить. Муку смешать с разрыхлителем и цедрой апельсина и добавить к маргарину. Затем добавить миндаль и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 6 частей, скатать из них колобки, обернуть фольгой и положить в холодильник. Когда тесто охладится, нарезать небольшими кругами. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить кружочки из теста. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию и поставить выпекать печенье на 15 минут.

Домашнее диабетическое безе

Приготовление: яйцо взбить до образования пены, посолить и добавить фруктозу. Смесь перелить в кондитерский мешок. На дно противня положить пергаментную бумагу и выдавить небольшие порции будущего безе. Выпекать при минимальной температуре до готовности.

Читайте также: Можно ли кушать сухофрукты диабетикам

Печенье с орехами

  • хлопья “Геркулес” 0,5 стакана;
  • смесь овсяной, гречневой, пшеничной муки по 0,5 стакана;
  • вода 0,5 стакана;
  • маргарин 2 ст. л.;
  • грецкие орехи 100 г;
  • фруктоза 2 ч. л.

Приготовление: чтобы приготовить печенье из геркулеса, нужно измельчить орехи и смешать их с хлопьями и мукой. Затем добавить размягченный маргарин и перемешать. Растворить фруктозу в воде и ввести в тесто. Тщательно вымесить. Застелить противень бумагой для выпекания, и с помощью столовой ложки выложить тесто в форме будущих печений. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Выпекать до образования хрустящей корочки золотого цвета.

Печенье с сухарями

Приготовление: сухари из ржаного хлеба измельчить и смешать с фруктозой, ванилином и разрыхлителем (разрыхлитель можно заменить 1 ч. л. соды). Мелко порезать маргарин и добавить к смеси. Вымешивать до образования крошки. Добавить теплое молоко. Замесить тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и отставить. Ягоды клюквы залить ромом и дать настояться 30 минут. Затем ром из миски с ягодами вылить в тесто и продолжить вымешивать. Присыпать клюкву мукой и добавить к тесту. Сделать небольшие шарики из теста. Противень застелить пергаментом и выложить на него шарики. Накрыть полотенцем, подождать 20 минут. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Выпекать печенье 40 минут.

Читайте также: Чернослив при диабете

Шоколадное печенье

  • ржаная мука грубого помола 300 г;
  • маргарин 50 г;
  • сахарозаменитель в гранулах 30 г;
  • ванилин;
  • яйцо 1 шт.;
  • горький диабетический шоколад 30 г.

Приготовление: смешать с мукой ванилин и заменитель сахара. Маргарин натереть на терке и добавить к муке. Перетереть смесь. Затем добавить к тесту яйцо и стружку из шоколада. Застелить противень пергаментом и выложить с помощью столовой ложки небольшие порции теста. Запекать в духовке при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 20 минут.

Печенье без сахара полезное для диабетиков приготовить легче всего, а рецепты содержат только продукты, которые полезны при диабете. Получается печенье вкусным и легким. И если не переедать и употреблять его с умом, то такой десерт никогда не принесет вред человеку с повышенным сахаром.

Читайте также: Правила употребления мороженого для диабетиков

Как приготовить зефир для диабетиков можно посмотреть в видео ниже.

Использованные источники: hudey.net

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

  Полезна ли апельсин для сахарного диабета

  Что есть чтобы предотвратить сахарный диабет

Рецепты приготовления печенья для диабетиков

Сахарный диабет – хроническое заболевание поджелудочной железы, которое приводит к её полной или частичной дисфункции. Из-за этого человек вынужден постоянно соблюдать диету. Чтобы снять часть ограничений, связанных с сахарным диабетом, приходится проявлять чудеса изобретательности, готовя продукты, которые не нанесут вреда здоровью, но будут столь же вкусны, как и обычные лакомства.

Какое печенье разрешено

Диабетическое питание может быть различным в зависимости от того, какой именно тип заболевания был диагностирован у конкретного человека.

Для диабетиков 1-го типа допустимо употребление калорийной пищи. Для них безопасно почти всё, кроме сахара и продуктов, в состав которых он входит. Поэтому таким людям подходит практически любое печенье, если в нём отсутствуют обычные рафинированные углеводы. В качестве сладкого заменителя допускается использование:

  • сахароспиртов (ксилита и сорбита);
  • подсластителей (цикломата и аспартама);
  • фруктозы.

Однако злоупотреблять сахароспиртами и фруктозой не стоит, в больших количествах они провоцируют вздутие и диарею. А подсластители чрезмерно нагружают почки и печень, а потому использовать их в выпечке также следует осторожно.

Если заболевание отнесено ко 2-му типу, то приоритеты немного меняются. Прежде всего, учитывается насколько плавно, либо резко поднимется сахар в крови из-за определённого продукта. Поэтому требуется учитывать точный состав употребляемых продуктов и гликемический индекс каждого компонента.

Можно ли диабетикам овсяное печенье

Употребление правильно приготовленного овсяного печенья не нанесёт больному вреда, но лучше всего подавать его в первой половине дня. Овсяная крупа в больших количествах содержит:

Этот продукт оценивается как хорошо сбалансированный, и его часто применяют в диетотерапии.

Как выбирать печенье в магазине

Пытаясь подобрать в магазине печенье для себя (даже если там есть специальный отдел для людей, страдающих от сахарного диабета), нужно обращать пристальное внимание на состав продукта.

Там должна присутствовать мука, имеющая низкий гликемический индекс (овсяная, чечевичная, ржаная, либо гречневая), а обычный сахар и животный жиры наоборот должны отсутствовать.

СПРАВКА: К сожалению, выпечка, не содержащая сахара (даже будучи сладкой из-за различных сахарозаменителей) может с непривычки показаться невкусной.

Но домохозяйки уже давно заприметили для себя стевию, которая имеет натуральное происхождение и по сладости почти не уступает рафинаду. Именно её обычно используют для приготовления домашней выпечки.

Печенье для диабетиков 1 типа: рецепты

Подыскать рецепты печенья, рассчитанные именно на диабетиков 1-го типа, затруднительно. Поэтому ниже специально приведена пара рецептов на основе цельнозерновой муки и овсяных хлопьев.

Такая выпечка имеет нежный освежающий вкус, а главное является совершенно безвредной для инсулинозависимых больных.

  1. В одной ёмкости смешать муку, разрыхлитель, перемолотую овсянку и стевию;
  2. К этим компонентам добавить кефир и яйца;
  3. Лимон порезать на кусочки (не забывая извлечь косточки), положить в блендер и измельчить;
  4. Переложить лимонную кашицу в общую ёмкость и смешать с тестом;
  5. Из полученной массы слепить печенье;
  6. Дно противня выстелить пергаментом и выложить на него будущее угощение;
  7. Убрать противень в духовку, разогретую до 2000˚ C;
  8. Печенье можно считать готовым спустя 15 минут, когда оно как следует подрумянится.

Печенье с овсяными отрубями

В готовке можно использовать не только овсяные хлопья, но и отруби (в каком-то отношении это будет даже полезнее). К тому же калорийность у этого лакомства совсем небольшая.

  • белок яичный – 4 штуки;
  • отруби овсяные – 3 столовые ложки;
  • сок лимона – 1 чайная ложка;
  • мёд – 1 чайная ложка.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 81 кКал.

  1. Отделённые от целых яиц белки поместить в холодильник;
  2. Перемолоть отруби для состояния муки;
  3. Охлаждённые белки взбить так, чтобы образовалась пена (это будет получаться лучше, если перед взбиванием в ёмкость с белком добавить несколько капель лимонного сока);
  4. Смешать белковую пену с перемолотыми отрубями (для этого желательно использовать деревянную лопатку);
  5. На завершающем этапе остаётся добавить только мёд;
  6. Получившуюся массу выложить на противень ложками, формируя, таким образом, печенье;
  7. Готовить выпечку в духовке при температуре 160˚ C и на протяжении 50-ти минут.

Овсяное печенье на кефире с кунжутом

Наличие кунжута, нейтральный состав и сытность, получающегося продукта делает его отличным дополнением к утреннему приёму пищи.

  • кефир (обезжиренный) – 50 мл;
  • яйцо – 1 штука;
  • кунжут – 20 г;
  • хлопья овсяные (молотые) – 0,1 кг;
  • разрыхлитель, стевия – по желанию.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 129 кКал.

  1. Смешать овсянку и разрыхлитель;
  2. Вбить яйцо и долить кефир;
  3. Подсластить стевией и всё тщательно вымесить;
  4. Высыпать в тесто кунжут, ещё раз всё перемешать и сформировать кружки печенья;
  5. Выложить печенюшки на покрытый пергаментом противень;
  6. Выставить в духовке температуру 170-180˚C и выпекать в ней печенье на протяжении четверти часа.

Данные рецепты в максимальной степени рассчитаны на диабетиков, однако нельзя гарантировать их полное соответствие индивидуальным требованиям организма каждого больного. Поэтому желательно всегда обсуждать возможность приготовления подобных угощений со своим лечащим врачом.

Выпечка для диабетиков 2 типа: рецепты

Лицам, страдающим от диабета 2-го типа, тоже подойдёт выпечка с использованием овсяных хлопьев, тем более что она может быть весьма разнообразной.

Возьмите на заметку рецепт мяса оп купечески. Попробуйте этот рецепт вам обязательно понравится его сочность и нежность.

Жареная картошка с вешенками на сковороде — простой обед на скорую руку.

Овсяное печенье со сливками

Это печенье готовится быстро и очень просто. Однако нужно учитывать, что оно содержит крахмал и яйца, а потому, приготовив его впервые, следует обязательно отследить реакцию организма на такое лакомство.

  • хлопья овсяные – 0,25 кг;
  • мука (1-й сорт) – 1 стакан;
  • масло сливочное – 0,15 кг;
  • лимон – ½ штуки;
  • сода – ½ чайной ложки;
  • картофельный крахмал – 0,1 кг;
  • яйцо – 2 штук;
  • сливки (10%) – 50 г;
  • корица, соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 112 кКал.

  1. Разогреть духовку до температуры 180˚C;
  2. В небольшой чашечке растопить масло, а после перелить его в ёмкость с овсяными хлопьями;
  3. Соду погасить лимонным соком и смешать с картофельным крахмалом и мукой;
  4. Добавить в тесто соль, крахмал и измельчённую лимонную цедру;
  5. Вбить в общую массу яйца и сливки;
  6. Соединить тесто и овсяные хлопья в одной посуде (консистенция смеси должна напоминать сметану);
  7. Подготовить противень, выстелить его пергаментной бумагой;
  8. Порционно выложить на противень тесто и всё убрать в духовку;
  9. Выпекать примерно четверть часа (угощение должно приобрести приятный светло-коричневый цвет).

Овсяное печенье с сыром

Рецепт печенья с приятным сливочно-сырным привкусом понравится не только тем, кто вынужденно соблюдает диету, но и людям совершенно не знакомым с проблемами сахарного диабета.

  • овсяные хлопья – 0,1 кг;
  • мука – 50 г;
  • сыр (твёрдых сортов) – 30 г;
  • яичный желток – 1 штука;
  • молоко (3,2%) – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 132 кКал.

  1. В одной ёмкости смешать муку и овсяные хлопья;
  2. Туда же натереть сыр, выложить размягчённое масло и досыпать соды;
  3. Понемногу, непрерывно помешивая ингредиенты, влить в ёмкость молоко;
  4. Как следует замесить тесто и раскатать его в тонкую пластину;
  5. С помощью стакана или специальных форм вырезать нужное количество печенья;
  6. Покрыть поверхность противня жиром, а после выложить на него заготовки печенья;
  7. Верх печенья смазать яичным желтком;
  8. Разогреть духовку и поставить в неё противень готовить выпечку на протяжении 25 минут.

Опираясь на эти рецепты можно попробовать создавать что-то своё. Конечно, с учётом всех установленных для диабетических блюд требований.

Полезные советы

Людям, имеющим диагноз «диабет», но не желающим оставлять себя без сладкого, рекомендуется обратить внимание на следующие полезные советы:

  • для выпекания печенья используйте только ржаную муку грубого помола (обычная обладает слишком высоким гликемическим индексом);
  • старайтесь не добавлять куриных яиц;
  • замените сливочное масло нежирным маргарином;
  • не запивайте сладости горячим чаем или кофе (напиток должен иметь комнатную температуру и лучше, если вместо кофеинсодержащих жидкостей это будет кефир);
  • взамен орехов лучше добавлять семена подсолнечника, кунжута или тыквы (у них ниже калорийность).

В целом следует соблюдать умеренность, поскольку даже специальное печенье может нанести вред при избыточном употреблении. Кроме того, нужно помнить, что в ходе периода декомпенсации диабетикам запрещена любая выпечка (это же касается стрессовых ситуаций и болезней, сопровождающихся подъёмом температуры).

Использованные источники: notefood.ru

Похожие статьи