Сахарный диабет можно ли фасоль

Можно ли есть фасоль при сахарном диабете?

Существует достаточно много способов лечения сахарного диабета. В этот перечень входит народное целительство, традиционная медицина, а также диетология и правильное питание. Нам интересен последний вариант, о нём и поговорим сегодня. Благодаря корректно составленному рациону у пациента исключаются резкие скачки сахара, глюкоза не скапливается в крови, вызывая дискомфорт. Все продукты должны быть тщательно проверены перед вводом в повседневное меню. Сегодня мы рассмотрим фасоль в диабетическом питании.

Состав и особенности фасоли

Под фасолью понимается травянистое многолетнее растение, которое относят к семейству бобов. Поскольку продукт очень питательный и богатый ценными веществами, его вводят в меню диабетиков. При представленном недуге важно, чтобы в организм поступали белки. Их в фасоли больше, чем в пресловутом мясе.

К приёму при заболевании допускаются все разновидности представленного растения. Более того, разрешается кушать не только бобовую культуру, но и их створочки, которые обладают способностью понижать концентрацию сахара в составе крови.

Главная ценность фасоли кроется в её быстрой усвояемости, продлении чувства насыщения надолго. Но при всём этом бобовая культура не утяжеляет поджелудочную, усугубляя течение недуга. Напротив, в продукте множество ферментов и аминокислот, которые облегчают работу железы.

Главная польза кроется в скоплении витаминов В-группы (тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, ниацин и пр.). Также имеется витамин С, токоферол, каротин, крахмал. Не обделены бобы пищевыми волокнами, фруктозой, протеазой, гистидином. Имеется в составе триптофан и лизин, а также другие ценные аминокислоты. Из минералов наивысшей ценностью обладает медь, йод, цинк и пр.

Разновидности фасоли и их свойства

  • Интересно то, что бобовая культура используется в качестве средства для похудения. Она славится своими свойствами расщеплять жировую ткань и препятствовать развитию ожирения. Кроме того, фасоль любого типа защищает печень от цирроза, а к этой болезни склонны все диабетики.
  • С целью нормализации состояния здоровья врачи рекомендуют своим пациентам употреблять все разновидности фасоли. В этот перечень входит красная, она контролирует показатели глюкозы. Белая полезна в качестве антибактериального средства, а чёрная укрепляет иммунитет. Сладкая спаржевая фасоль трансформирует углеводы в энергию, а стручковая нейтрализует яды и зашлакованность.
  • У каждой разновидности фасоли свои показатели калорийности, хлебных единиц (ХЕ), соотношения БЖУ и пр. Но приведём усреднённые значения, на которые диабетику можно ориентироваться. Жиров не более 1,6 гр. Углеводов – 55 гр., белка – 22 гр. Калорийность порции 0,1 кг. составляет 321 единицу. Количество ХЕ равняется 5,5.
  • Действие фасоли на организм диабетика

    1. Когда сахар в крови находится на повышенной отметке, крайне важно обеспечить организм недостающими ферментами, способными расщеплять и выводить глюкозу. В фасоли много сложных углеводов, белковых соединений и клетчатки. Все эти вещества выполняют свою главную функцию – снижают показатели сахара.
    2. Диабетикам стоит отдавать предпочтение всем видам фасоли, но белая станет незаменимым помощником. Она оказывает очищающее действие на сосуды, предупреждая развитие атеросклероза. Также бобовая культура такого сорта улучшает состояние кожи (проблема диабетиков) и славится очищающими свойствами.
    3. Чёрный сорт также пойдёт на пользу. Фасоль блокирует негативное влияние радионуклидов, солей тяжёлых металлов, прочих ядов. Они покидают организм, а все органы и системы начинают работать слаженно. Красная бобовая культура ускоряет метаболизм и препятствует развитию ожирения. Такая фасоль укрепляет иммунитет, улучшает функционирование ЖКТ.
    4. Фасоль стручковая славится своей способностью понижать концентрацию глюкозы, поэтому обязательно должна включаться в повседневное питание диабетика. Она очищает поджелудочную, выводит токсичные вещества и зашлакованность. На фасолевых створках готовят настойки и отвары, нормализующие выработку инсулина.
    5. К дополнительным свойствам культуры можно отнести снятие отёчности, улучшение зрения, снижение глюкозы. Фасоль имеет низкий гликемический индекс, а также выводит холестериновые накопления из полости каналов крови. В ней много клетчатки, которая избавляет от запоров. Кроме того, продукт устраняет суставные боли и укрепляет костную ткань.
    6. Важно понимать, что бобы сами по себе не несут никакого вреда человеческому организму. Но неправильное приготовление либо потребление может обернуться развитием проблем определённого характера. Чтобы подобного не происходило, следует придерживаться некоторых правил.
    7. Фасоль любого вида запрещается потреблять в сыром виде. Если пренебрегать такой рекомендацией, бобами можно отравиться. Также вы столкнётесь с тошнотой, рвотой, болезненным вздутием живота и жидким стулом.
    8. Не стоит забывать и о том, что отварная фасоль способствует повышенному газообразованию. Чтобы подобного не происходило, замочите бобы в холодной воде с добавлением небольшого количества соды.
    9. Специалисты настоятельно не рекомендуют включать фасоль в рацион питания в период обострения хронических патологий, связанные с желудочно-кишечным трактом. Среди таковых стоит выделить язву, гастрит и холецистит.
    10. Потреблять бобы при сахарном диабете рекомендуется не чаще 3 раз в неделю. Фасоль можно потреблять в качестве одиночного блюда. Также бобы считаются отличным гарниром.

    Рецепты с фасолью при диабете

    Фасоль обладает уникальным составом, который попросту необходим при повешенном уровне глюкозы в организме. Именно поэтому бобы столь популярны в диетическом питании. С помощью фасоли можно существенно разнообразить повседневный рацион.

    Горячая закуска с фасолью

    • фасоль спаржевая — 1 кг.
    • яйцо — 4 шт.
    • масло оливы — 60 мл.
    1. Удалите со спаржи все хвостики и тщательно промойте. Проварите около 25—30 минут. Вода должна уйти.
    2. После этого влейте масло и тушите треть часа. За несколько минут до готовности взбейте яйца и влейте тонкой струйкой.
    • грудка куриная — 0,4 кг.
    • картофель — 4 шт.
    • фасоль красная — 0,3 кг.
    • морковь — 4 шт.
    • брокколи — 0,4 кг.
    • укроп и зелёный лук — по 20 гр.
    1. Замочите бобы на всю ночь в холодной воде. После пробуждения фасоль необходимо промыть. Варите продукт 1,5 часа.
    2. После этого добавьте куриное мясо, порубленный картофель, брокколи и морковь. За несколько минут до готовности всыпьте зелень.

    Фасоль при сахарном диабете считается отличным продуктом, который может разнообразить повседневный рацион питания. В бобах содержится масса полезных веществ вне зависимости от сорта. Чтобы миновать неприятностей, продукт необходимо правильно готовить и не злоупотреблять им. Чтобы не столкнуться с дополнительными проблемами, стоит составить новое меню с лечащим врачом. Специалист сможет дать вам точные наставления.

    Использованные источники: howtogetrid.ru

    СМОТРИТЕ ЕЩЕ:

      Полезна ли апельсин для сахарного диабета

      Какие раны бывают от сахарного диабета

    Польза и вред фасоли при сахарном диабете 2 типа

    Наличие диабета 2 типа заставляет пациентов внимательно следить за питанием. При нарушениях функций поджелудочной железы многие продукты врачи исключают из рациона. Однако фасоль к их числу не относится.

    Отвары и настои из сворок фасоли, то есть ее стручков, уменьшают уровень глюкозы в крови и улучшают обменные процессы в организме на клеточном уровне. Бобовые состоят из различных питательных веществ, аминокислот и ферментов, благодаря чему не оказывают нагрузку на поджелудочную железу.

    Почему створки фасоли полезны?

    По питательности и уровню содержания белка фасоль всех сортов не уступает мясу. Кроме того, медики советуют употреблять в пищу створки фасоли при диабете 2-го типа, поскольку они содержат аргинин и глюкокинин. Эти компоненты немного понижают уровень сахара в крови, а остальные инсулиноподобные ферменты нормализуют этот баланс. Створки белых бобовых также богаты следующими веществами:

    • фолиевой кислотой;
    • пантотеновой кислотой;
    • пиридоксином;
    • тиамином;
    • витамином C, E;
    • ниацином;
    • каротином;
    • тирозином;
    • бетаином;
    • медью;
    • лецитином;
    • аспарагином;
    • триптофаном;
    • рибофлавином;
    • йодом.

    Благодаря этим компонентам стручки фасоли рекомендуют при сахарном диабете 2-типа. Они действуют как профилактика развития новых заболеваний, улучшают метаболизм, благодаря чему наблюдаются следующие терапевтические эффекты:

    1. Предотвращение отёков на фоне оздоровления сердечно-сосудистой системы.
    2. Снижение артериального давления. Ферменты фасолевой шелухи разжижают кровь, расширяют и делают эластичными стенки сосудов.
    3. Выведение шлаков и токсинов, которое достигается с помощью антиоксидантов этого лечебного бобового растения.
    4. Уменьшение уровня глюкозы в крови. Достигается с помощью аргинина и глюкокинина.
    5. Антибактериальное воздействие – отвар из створок обладает противомикробным воздействием, а также улучшает иммунитет.

    Важно! Не стоит забывать, что отвар из стручков фасоли от сахарного диабета – это лекарство, поэтому его следует употреблять с осторожностью и в меру.

    Как заготовить створки?

    Обычно пациенты с сахарным диабетом применяют створки фасоли. Для этого требуется собрать стручки (обязательно недозрелые) и аккуратно удалить из них зерна. Затем створки досушивают, измельчают или перемалывают в блендере.

    Также такой продукт продается в фасованном виде в аптеке. Лучше приобретать их там, так как аптечный продукт заготовлен с соблюдением всех правил и сохраняет все нужные вещества.

    Рецепты отвара из стручков

    Для создания отвара используют сухие створки. Способы приготовления целебного отвара:

    Способ 1

    В термос всыпают 5-6 ст. л. измельченных стручков, заливают 0,5 л кипятка. Настаивают в течение 10-ти часов. Принимают по 50 мл через каждые 3 часа на протяжении одной недели.

    Способ 2

    1 ст. л. стручковой смеси заливают одним стаканом кипятка (250 мл), после чего ставят на огонь и кипятят 20 минут. Далее препарат надо остудить и процедить. Принимать по 25 мл перед едой. Курс 1 или 2 недели. Каждый день рекомендуется готовить свежий отвар, поскольку в процессе настаивания он теряет некоторые полезные вещества.

    Способ 3

    Взять 55 г сушеных створок, 10-15 г укропа, 25 г стволов артишока. Компоненты заливаются 1 л воды и кипятят на протяжении 30 минут. После приготовления выпивают 2 чашки препарата (с интервалом в 10 минут), остальной отвар употребляют на протяжении дня.

    Внимание! При запущенных формах диабета отвар и любую другую фитотерапию применяют в комплексном лечении, поскольку по отдельности препарат не даёт безупречного эффекта. Перед приемом народных средств в любом случае обязательно нужно посоветоваться с вашим лечащим врачом!

    Учёные выяснили – инсулиноподобные ферменты шелухи устойчивы к желудочным сокам, поэтому оказывают эффективное воздействие на организм.

    Есть некоторые правила, которым необходимо следовать при приготовлении отвара:

    1. Исключить добавление сахара. Запрещено также принимать отвар с кондитерскими и мучными изделиями. Фасоль при диабете, принятая таким образом, может навредить.
    2. Нужно брать только сушеные створки, поскольку молодые побеги содержат микроэлементы в избыточном количестве, что вызывает брожение в кишечнике.
    3. Стручки для отвара лучше покупать в аптеке, поскольку там есть точная инструкция по применению.
    4. Полученный отвар лучше употребить за один день, поскольку он плохо сохраняется. На следующий день требуется готовить свежее средство.
    5. Избегать превышения дозировки, иначе это чревато побочными реакциями.
    6. Пройдя 3-х недельный курс лечения, требуется сделать перерыв на 10 суток.
    7. Эффект снижения глюкозы в крови длится 5-6 часов, поэтому отвар из створок – это не одноразовое лечение. Для терапии отведен целый курс.

    Фасоль красного сорта

    Красные бобовые состоят из множества витаминов и микроэлементов, оказывают сахаропонижающий эффект, обладают мочегонным действием, что полезно при мочекаменной болезни. Овощ легко усваивается организмом, поскольку в его составе содержится легкий растительный белок. Этот сорт используется для профилактики сердечно-сосудистых патологий и лишнего веса, а еще он значительно улучшает пищеварение и отличается от других видов тем, что уменьшает метеоризм и вздутие живота. Кроме того, только красный сорт обладает веществами, способствующими быстрому заживлению ран и оказывающими антибактериальное воздействие.

    Применение белых бобовых

    Белая фасоль при сахарном диабете 2-го типа – незаменимый продукт. Дело в том, что люди с данным заболеванием подвержены очень медленному заживлению повреждений на эпителии, а компоненты белой фасоли ускоряют обменные процессы в клетках тканей. Это улучшает заживление ран, микротрещин и язв. Также овощ благоприятно воздействует на сердечную работу и приводит в тонус сосуды, он лишен жира и богат растительной клетчаткой.

    Створки фасоли при сахарном диабете недостаточно популярны по причине вздутия живота после их употребления, но таких неприятностей можно избежать, используя некоторые хитрости в приготовлении блюд из овоща:

    1. Обязательно предварительное замачивание на 8-12 часов, только по истечении указанного времени овощ можно варить.
    2. Добавлять в рацион белую фасоль для диабетиков требуется постепенно, чтобы организм привык.
    3. Сразу после закипания нужно снять емкость с овощем с огня и выдержать примерно 2 минуты, потом добавить холодной воды. Это снизит уровень олигосахаридов – виновников газообразования. Варить бобовые рекомендуется на маленьком огне от 1 до 3 часов.
    4. Для более легкого усвоения железа, которым наполнена фасоль, врачи рекомендуют ее сочетать с блюдами, содержащими витамин C, например, с капустой.

    Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму или эксперимент с едой был неудачным.

    Популярные рецепты блюд из белой фасоли

    Например, тушеная фасоль с помидорами. Для приготовления понадобится:

    • зерна фасоли (1 кг);
    • помидоры (350 г);
    • лук (60 г);
    • морковь (250 г);
    • зелень, специи, соль по вкусу.

    Фасоль и остальные овощи предварительно вымыть, нарезать кусочками и обжарить. Тем временем томаты прокрутить в мясорубке. Затем всё перемешать и положить в форму для запекания. Запекать в духовом шкафу на протяжении получаса.

    Популярностью пользуется суп-пюре из белой фасоли и зелени. Ингредиенты:

    • морковь (1 шт.);
    • белая фасоль (250 г);
    • томаты;
    • зелень, укроп или петрушка;
    • соль (в зависимости от собственных вкусовых предпочтений).

    Сварить бобовые и сделать из них пюре. Другие составляющие варятся отдельно. После чего всё перемешать, посолить, приправить зеленью (при подаче).

    Вред фасоли

    Несмотря на всю пользу, створки фасоли при диабете 2 типа показаны далеко не всем. Людям, страдающим от метеоризма и гастрита с повышенной кислотностью желудочного сока, следует употреблять её с особой осторожностью. А также бобовый продукт должны есть в меру те, у кого подагра, нефрит, колит и повышенная чувствительность к компонентам стручков. У чувствительных лиц она вызывает аллергические высыпания.

    Противопоказания также относятся к беременным и пожилым, поскольку этот продукт содержит огромное количество пуринов, которые при разрушении образуют в организме избыток мочевой кислоту.

    Исходя из вышеперечисленных противопоказаний и учитывая то, что диабетики могут страдать ещё некоторыми нарушениями, решать вопрос, можно ли фасоль при сахарном диабете, нужно только с вашим лечащим врачом.

    Использованные источники: diabethelp.org

    ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

      Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

      Полезна ли апельсин для сахарного диабета

    Польза фасоли при сахарном диабете

    Заболевания несут в себе не только физические ограничения, но и запрет на употребление некоторых продуктов питания.

    В случае когда наблюдаются проблемы с выработкой или усвоением инсулина, подобные запреты наиболее актуальны.

    Такой продукт, как фасоль, при сахарном диабете второго типа будет источником полезных веществ и витаминов, поэтому приведем несколько рецептов для включения их в программу питания.

    Значение бобовых в диетическом питании

    Фасоль для специализированного питания, которое необходимо, если диагностирован диабет 2 типа, имеет большое значение.

    Связано это с тем, что продукт является источником таких важных микроэлементов и витаминов, как:

    • витамины, составляющие группы B;
    • витамин E;
    • витамин P;
    • аскорбиновая кислота (аскорбинка);
    • клетчатка;
    • минеральные соли;
    • органические кислоты;
    • антиоксиданты.

    Фасоль относится к бобовым культурам, которые, по мнению медицинских специалистов, являются эффективным средством в лечении и профилактике сахарного диабета.

    Дополнительная польза продукта связана с тем, что комплекс веществ позволяет качественно поддерживать питание организма, что помогает удерживать показатели анализов в границах нормы или уменьшить вероятность развития хронических патологий, возникших на фоне диабета.

    Именно поэтому врачи настоятельно рекомендуют включить фасолевые блюда в меню. Они позволят регулировать уровень глюкозы, а также не испытывать чувство голода.

    Виды фасоли

    Для того чтобы максимально разнообразить недельное меню, сделать его одновременно питательным и лечебным, нужно использовать для приготовления фасоль разных видов.

    Различают следующие виды фасоли:

    1. Белая — содержит в своем составе много витаминов и минералов, дополнительный эффект: нормализация функционирования сердца и сосудов.
    2. Черная — источник витаминов и аминокислот, дополнительный эффект: укрепление организма.

    Также существуют красная и стручковая виды, которые положительно влияют на состав крови. Включив в программу лечебного питания белую фасоль, можно гарантировать, что организм получит необходимые компоненты для противостояния воздействию бактерий, улучшаться также и процессы восстановления поврежденных тканей – все повреждения будут заживать быстрее.

    Не менее полезна при диабете черная фасоль, так как она насыщает организм недостающими микроэлементами и органическими кислотами. Это позволяет приостановить или не допустить развитие хронических болезней, которые появляются в результате изменений, вызванных диабетическим состоянием.

    Польза и вред фасоли при сахарном диабете

    Выбирая продукт для включения в меню для человека, страдающего диабетом, нужно учитывать, какие полезные и вредные воздействия окажет он на все системы и органы.

    Польза от употребления блюд, в составе которых будет присутствовать этот овощ:

    1. Эффект усиления работы иммунной системы.
    2. Значительное улучшение в сфере работоспособности – наблюдается прилив сил, энергии.
    3. Увеличивается устойчивость организма к воздействию вирусов и инфекций.
    4. Активно выводятся накопившиеся токсины.
    5. Снижается холестерин.
    6. Укрепляется зубная эмаль.
    7. Обменные процессы приходят в норму.
    8. Лишняя жидкость выводится из организма естественным путем.
    9. Нормализуется деятельность пищеварительного тракта – желудка и кишечника.

    Все эти положительные воздействия являются хорошей помощью для ослабленного болезнью организма. Включив в меню блюда из красной фасоли, можно без усилий восполнить недостаток важных компонентов, которые необходимы для того, чтобы обменные процессы восстановились. Все естественные барьеры для противостояния также восстанавливаются.

    Активно используются в процессе лечебного питания створки фасоли (стручковой). Они обогащены растительной клетчаткой, важными аминокислотами и белками. Их присутствие в меню значительно уменьшает сахар, активизирует деятельность поджелудочной железы, следовательно, процесс выработки инсулина становится активнее. Дополнительная польза – укрепляются сосуды и ткани.

    Вред от использования продукта в меню может возникнуть лишь при неправильном его применении.

    Для того чтобы исключить развитие неприятной симптоматики (болевых ощущений, вздутия, рези в животе), рекомендуется придерживаться простых правил:

    1. Фасоль, как и все бобовые, запрещается есть в сыром виде. Если это правило не соблюдать, то могут возникнуть тошнота, расстройство желудка, боль и вздутие.
    2. Не рекомендуется есть ее в большом количестве – блюда способствуют развитию таких проблем, как метеоризм, вздутие. Для того чтобы избежать проблемы, нужно предварительно, перед основным процессом приготовления, замочить фасолины в холодной воде с дополнительным добавлением в нее соды.
    3. Исключить фасолевые блюда из меню на период обострения хронических болезней, в том числе гастрита, язвы или холецистита.

    Рекомендованное количество дней, в которых меню будет содержать блюда с бобовыми – 3 раза в неделю. Использование – основное блюдо, гарнир или в качестве замены мяса.

    Блюда для диабетиков

    Различные сорта фасоли используются для приготовления вкусных и питательных блюд. Овощ можно применить для приготовления полезных отваров, благотворно влияющих на организм.

    Если поставлен диагноз диабет 2 типа, то рекомендуется приготовить такой отвар: взять фасоль любого сорта в количестве 30 г, добавить к ней листья черники, их потребуется 3-4 штуки. Для повышения полезного воздействия добавляют корень имбиря (1 см). Все компоненты нужно залить кипятком (280 мл), затем оставить настаиваться на 18 часов. После этого получившуюся жидкость нужно отфильтровать, а затем пить в количестве ½ стакана за 10 минут до основного приема пищи.

    Для повышения аппетита следует приготовить такой отвар: створки фасоли – 20 г заливаются 300 мл кипятка. Настой должен выдерживаться перед употреблением 8-9 часов. Затем 3 раза в сутки нужно пить по 100 мл перед едой. Курс составляет 14 дней.

    Рецепт супа

    В меню обязательно должно присутствовать первое блюдо на обед. Хорошо влияет на организм фасолевый суп-пюре.

    Для приготовления нужно купить такие продукты, как:

    • фасоль – 300 г (белая, свежая);
    • цветная капуста – 100 г.;
    • луковица – 1 штука (небольшого размера);
    • чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
    • овощной бульон – 2 литра;
    • яйцо отварное – 1 штука;
    • растительное масло – 10 мл.;
    • зелень свежая (укроп) – количество по вкусу.

    Фасоль требуется залить водой и оставить на 2-3 часа. Луковицу очистить и мелко порезать. Затем поджарить лук на растительном масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. После измельчить чеснок и добавить к луку (потушить 3 минуты). Соцветия цветной капусты промыть, затем добавить в овощной бульон.

    Поставить на огонь и довести до кипения, положить поджаренные овощи и фасоль. Варить до готовности (около 1 часа). После приготовления немного остудить и измельчить, используя блендер, в пюре.

    Перед подачей в тарелку добавить измельченный свежий укроп. Для повышения питательных свойств можно измельчить сваренное вкрутую куриное яйцо и добавить его в суп. Отмечается, что чувство сытости после такого супа держится долго, но скачки сахара не наблюдаются.

    Еще один видео-рецепт:

    Овощные салаты

    В правильно составленном меню должны присутствовать овощные салаты. С фасолью получаются вкусные и полезные вариации, которые можно использовать в качестве самостоятельного блюда или дополнения к паровым котлетам или тефтелям.

    Для приготовления салата потребуется приобрести стручковую фасоль – 500 г, свежую морковь – 3 штуки, виноградный уксус (используется по вкусу). Дополнительно (для заправки) применяется свежий базилик, оливковое масло и немного соли (мелкой).

    Процесс приготовления начинается с того, что морковь следует очистить и порезать тонкими полосками, затем в кипящую воду требуется поместить фасоль. Отваривать ингредиенты нужно до полного приготовления. После этого воду нужно слить, компоненты поместить в салатник, остудить.

    Приготовление заправки: уксус, базилик, масло оливковое и соль смешиваются. Перед подачей нужно смешать овощи и заправку. Салат является идеальным блюдом для самостоятельного употребления, а также гарниром к мясу или рыбе.

    В меню диабетика можно включить и еще один вид салата. Перед приготовлением потребуется приобрести следующие продукты: фасоль (3 разных вида по вкусу), куриные яйца – 2 шт., рис отварной белый – 250 г, свежая морковь – 1 шт., зелень свежая, оливковое масло – для заправки.

    Приготовление максимально простое – фасоль нужно отварить, остудить, также отварить (вкрутую) куриные яйца, измельчить. Морковь почистить, мелко порезать или натереть на терке. В салатнике смешиваются все эти компоненты с отварным рисом, добавляется оливковое (или любое растительное) масло. Перед подачей в тарелку нужно добавить свежую зелень. Этот салат можно подавать теплым, что позволяет использовать это блюдо в качестве полноценного самостоятельного.

    Третий вариант фасолевого салата предполагает использование томатов. Продукты, которые должны быть в наличии: отварная фасоль – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидоры – 1 шт. и морковь – 2 шт. Зелень и черный перец используются для заправки. Все ингредиенты смешать, добавить зелень и специю, перемешать. Также можно добавить немного оливкового масла.

    Использованные источники: diabethelp.guru

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

      Инсулинзависимый сахарный диабет тип 1

      Полезна ли апельсин для сахарного диабета

    Различные виды фасоли в рационе диабетика

    Сахарный диабет характеризуется дисфункцией поджелудочной железы в части выработки инсулина. Ввиду особенностей болезни, пациенты вынуждены следовать жёстким ограничениям при выборе продуктов питания. Так, им приходится полностью отказаться от натурального сахара, жирной молочной продукции, кондитерских изделий. Но если со сладостями всё очевидно, то с другими продуктами, например, крупами или бобовыми культурами уже не так просто. Нужно разбираться.

    Из статьи вы узнаете, можно ли есть фасоль при сахарном диабете 2 типа. Этот продукт обладает уникальными свойствами, поэтому его употребление желательно для как здоровых людей, так и для пациентов с эндокринными нарушениями.

    Состав

    Фасоль – это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Ввиду своей питательности и насыщенности ценными микроэлементами, незаменима в меню при повышенном сахаре. По содержанию белка этот продукт сравним с мясом. К употреблению рекомендуются все виды фасоли.

    Кроме самих бобов можно есть и их створки, которые насыщают кровь заменителем инсулина в процессе переваривания. Ценность плодов этого растения в том, что они быстро усваиваются организмом, не оказывая значительной нагрузки на поджелудочную железу. Более того, входящие в состав продукта аминокислоты и ферменты, способствуют её очищению.

    • аскорбиновой, пантотеновой, фолиевой, никотиновой кислотами;
    • каротином;
    • тиамином;
    • витаминами Е, С, В;
    • рибофлавином;
    • пиридоксином;
    • ниацином;
    • крахмалом;
    • фруктозой;
    • клетчаткой;
    • йодом;
    • медью;
    • цинком;
    • аргинином;
    • глобулином;
    • протеазой;
    • триптофаном;
    • лизином;
    • гистидином.

    Кроме того, эта сельскохозяйственная культура положительно действует на организм в целом, способствует здоровому похудению, блокирует процесс отложения жира в печени.

    Благодаря сочетанию уникальных свойств, продукт рекомендуется врачами пациентам в преддиабетном состоянии. Существует несколько видов фасоли, каждый из которых обладает собственной пользой:

    • белая (антибактериальное средство);
    • красная (регулирует уровень сахара);
    • чёрная (активирует иммунитет);
    • стручковая (нейтрализует шлаки и токсины);
    • сладкая спаржевая (насыщает энергией).

    Сахарная фасоль – это сорт, выращиваемый специально для сбора сочных и нежных стручков. Плоды других видов более грубые, труднее поддаются приготовлению, состоят из жёстких волокон.

    В 100 граммах фасоли содержится:

    • белков – 22
    • углеводов – 54,5
    • жиров – 1,7
    • калорий – 320

    Продукты имеют ещё один важный для диабетиков критерий – хлебные единицы (ХЕ). 1 ХЕ = 10 г углеводов, то есть пищевая ценность – 5,5 ХЕ. Нет нужды самостоятельно подсчитывать эти параметры, существуют таблицы, в которых это всё есть.

    Польза и вред при диабете

    При повышенном уровне сахара крайне важно обеспечить регулярное поступление в организм питательных веществ с постепенным расщеплением их на глюкозу. Фасоль является источником медленных углеводов, а также растительного белка. Эти свойства бесценны для людей с СД и излишним весом.

    Сорта белых бобов для диабетиков незаменимы, так как оказывают благотворное влияние на сосуды. Они также повышают прочность и восстановительную способность кожного покрова и являются эффективным противомикробным средством. Чёрная фасоль блокирует воздействие вредных клеток на генетическую информацию, заключенную в ДНК, предотвращает развитие заболеваний на фоне сахарного диабета, повышает иммунитет. Красные сорта нормализуют метаболизм, положительно влияют на работу пищеварительного тракта, укрепляют организм.

    Стручковая фасоль является незаменимым продуктом на диабетическом столе ввиду своей способности понижать уровень сахара, очищать поджелудочную от накопившегося шлака, выводить токсины. Створки фасоли эффективны в качестве основы для настоев и отваров, способствуют поддержанию необходимого уровня инсулина.

    Ряд дополнительных полезных свойств продукта:

    • восстанавливает зрение;
    • снимают отёков;
    • благодаря сочетанию аминокислот и других элементов, регулирует соотношение глюкозы и инсулина в крови;
    • препятствует развитию заболеваний зубов;
    • благотворно влияет на работу опорно-двигательной системы;
    • снижает холестерин;
    • обогащает клетчаткой;
    • характеризуется низким гликемическим индексом.

    Сама по себе фасоль не несёт вреда организму, но при неправильном употреблении или приготовлении она может стать причиной неприятных симптомов. Вот несколько практических советов про это:

    • бобовое нельзя есть сырым, это чревато отравлением, сопровождающимся болезненным вздутием живота, тошнотой, расстройством стула;
    • в варёном виде продукт способствует повышенному метеоризму, чтобы этого избежать, следует перед приготовлением замочить зёрна в холодной воде с добавлением соды;
    • не рекомендуется употреблять бобы в пищу в период обострения хронических заболеваний ЖКТ – гастрита, холецистита, язвы.

    Кушать фасоль при диабете желательно до трёх раз в неделю. Её можно есть как моноблюдо, так и использовать в качестве гарнира или вместо мяса.

    Рецепты

    Фасоль обладает свойствами, незаменимыми при повышенной глюкозе, поэтому её часто включают в диетическое меню, которое эти бобы помогают разнообразить. Зёрна и стручки можно готовить любым известным способом.

    Горячая закуска

    • 1000 г спаржевой фасоли;
    • оливковое масло — 2 ст.л.;
    • яйца — 4 шт.

    Спаржу очистить от хвостиков, промыть, варить примерно полчаса, пока не уйдёт вода. Затем добавить растительное масло и тушить ещё 20 минут. Незадолго до готовности влить тонкой струйкой взбитые яйца.

    • 300 г фасоли;
    • 400 г куриной грудки;
    • 4 картофелины;
    • 4 моркови;
    • 400 г брокколи;
    • зелёный лук, укроп.

    Красный сорт фасоли замочить на ночь, с утра тщательно промыть, варить 1.5 часа.

    Добавить белое куриное мясо, кубики картошки, моркови, брокколи. Перед готовностью приправить свежей зеленью.

    Салат

    • 3 вида фасоли по 150 г;
    • 3 яйца;
    • 70 г риса;
    • зеленый лук, укроп;
    • морковь — 3 шт;
    • оливковое масло — 2 ст.л.

    Варёную стручковую, красную и белую фасоль смешать с яйцами, готовым рисом, зеленью, морковью. Заправить оливковым маслом.

    Несмотря на то что вылечить сахарный диабет полностью невозможно, существуют разнообразные народные средства, которые помогают поддерживать самочувствие пациента на хорошем уровне и не допускать проявления неприятных симптомов и развития тяжёлых последствий.

    50 грамм бобовых створок измельчают, заливают кипящей водой, настаивают в течение 8 часов, процеживают, делят на 6 равных частей и употребляют совместно с приёмами пищи. Хранить отвар нельзя, ежедневно придётся готовить новую порцию. Курс лечения длится 21 день.

    Фасоль – уникальный по сочетанию свойств продукт, польза и вред которого несравнимы. Отрицательный результат можно получить лишь в том случае, если кушать её сырой или при острой фазе гастрита или язвы. А положительный эффект достигается в любом случае. Таким образом, можно сказать, что этот продукт – одна из важнейших составляющих рациона диабетиков.

    Использованные источники: adiabet.ru

    Похожие статьи