Диета при язве двенадцатиперстной кишки при обострении рецепты

Диета при язве двенадцатиперстной кишки

В разделе Диета при язве двенадцатиперстной кишки представлена характеристика диеты, химический состав, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка и режим питания, а также рецепт разнообразных блюд, рекомендованных ведущими диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки.

Курс лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки включает специальную диету, медикаментозные средства, тепловые процедуры и режим покоя.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки такая же, как и диета при язве желудка, и направлена на создание наибольшего покоя изъязвленной слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки за счет употребления продуктов, которые являются слабыми возбудителями сокоотделения,и дробного питания.

Разработаны 3 диеты при язвенной болезни — диета № 1а, диета № 1б, диета № 1.

При резком обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки назначают наиболее щадящую диету – диету № 1а. Эта диета содержит много молока, которое необходимо употреблять в теплом виде. При вздутии кишечника, поносах, отрыжке молоко надо пить небольшими порциями, разбавлять слабым чаем.

Химический состав суточного рациона диеты № 1а.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки — рекомендованные продукты и блюда при резком обострении:

1.Слизистые супы с овсяной, рисовой, манной крупами со сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

2.Отварное нежирное мясо, птица и рыба в виде пюре или парового суфле.

3.Молоко, сливки, паровой омлет, яйца всмятку, суфле из творога.

4.Жидкие молочные каши из манной крупы, протертые каши из риса, гречневой, овсяной круп.

5.Кисели, желе, отвар шиповника, некрепкий чай, сахар, мед.

6. Масло сливочное и рафинированное растительное как добавка в готовые блюда.

Исключить из диеты при язве двенадцатиперстной кишки — при резком обострении:

хлеб, все мучные изделия, овощи, соусы, пряности, закуски, кофе, какао, газированные напитки, мясные, рыбные, грибные бульоны, свиной, говяжий, бараний жиры, холодные и горячие блюда, плоды в сыром виде.

Режим питания 6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов: все блюда готовят отваренными в воде или на пару, измельченными.

На этой диете больной должен соблюдать постельный режим.

Диету № 1а назначают на 10-12 дней, затем при улучшении состояния больного переводят на диету № 1б, которая является переходной диетой при язве двенадцатиперстной кишки от диеты № 1а к диете № 1.

Химический состав суточного рациона диеты № 1б.

К диете № 1а добавляют 75-100г белых сухарей, слизистые супы с протертыми крупами, паровые мясные и рыбные кнели, фрикадели, котлеты, овощи (морковное, свекольное, картофельное пюре с молоком, паровые овощные суфле).

На этой диете больной находится 10-12 дней, а затем его переводят на более разнообразную диету № 1.

Химический состав диеты № 1.

-жиров – 100г (из них растительных 30г).

-Свободной жидкости – 1,5л.

Режим питания 5-6 раз в день, перед сном молоко или сливки.

Кулинарная обработка: пищу готовят в отварном или паровом виде, в основном протирают.

В диету при язве двенадцатиперстной кишки в период выздоровления (рубцевания) включают:

1.Белый хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, сухой бисквит.

2.Супы вегетарианские из протертых овощей на овощном отваре (морковном, картофельном) с хорошо разваренными крупами (овсяной, рисовой, манной), вермишелью, молочные супы-пюре из овощей, фруктовые супы из сладких ягод и фруктов.

3.Нежирное мясо, птицу и рыбу, отвареные или приготовленые на пару, в виде котлет, биточков, кнелей, бефстроганов из отварного мяса, отварное запеченное мясо, отварные язык и печень.

4.Свежий творог и сметана, молоко, запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, паровой омлет, яйца всмятку.

5.Каши манная, овсяная, рисовая, гречневая полувязкие и протертые, паровые котлеты, пудинги, суфле из молотых круп, вермишель.

6.Из овощей рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек, сваренные в воде или на пару и протертые, кабачки и тыква сваренные и непротертые, спелые помидоры до 100г в день.

7.Из закусок разрешают печеночный паштет, заливная рыба на овощном отваре, вымоченная нежирная сельдь и форшмак.

8.Вареные и печеные в протертом виде сладкие фрукты и ягоды, кисели, желе, муссы, протертые компоты, сахар, мед, варенье.

9.Соусы: молочный соус без зажаривания муки, фруктовый, молочно-фруктовый, некрепкий чай с молоком, слабые кофе и какао, сливочное и рафинированное растительное масло.

Исключаются из диеты при язве двенадцатиперстной кишки — в периоде выздоровления:

Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, утка, гусь, копчености, консервы, яйца, сваренные вкрутую, пшено, перловая, ячневая крупы, бобовые, цельные макароны, острые и соленые закуски, белокочанная капуста, репа, брюква, редька, шпинат, щавель, бобовые культуры, лук, огурцы, грибы, квашенные и маринованные овощи, консервы, мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, перец, горчица, хрен, шоколад, мороженное.

После рубцевания язвы диета при язве двенадцатиперстной кишки не изменяется, больной должен продолжать соблюдать диету № 1 и только по разрешению врача переходить на общий стол.

При нерезко выраженном обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и в период ремиссии рекомедуется диета № 1 без значительного механического и химического щажения.

Если язвенная болезнь осложняется кровотечением, тогда назначают полный покой, холод на живот и голод около суток, потом назначают диету № 1а.

При язвенной болезни больной должен получать повышенное количество витаминов. Для этого дают отвары шиповника и пшеничных отрубей, сырые овощные соки (морковный, свекольный), сырые сладкие фруктовые и ягодные соки.

Рекомендации по диете при язве двенадцатиперстной кишки профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами для диеты при язве двенадцатиперстной кишки.

Ссылка на основную публикацию