Грибы при язве двенадцатиперстной кишки

Можно ли шампиньоны при язве желудка?

Шампиньоны, как и все грибы, характеризуются высокой питательной ценностью, так как содержат достаточно большое количество питательных веществ в своем составе. Тем не менее, процент их усвоения очень низкий. Но шампиньоны – это грибы, любимые многими. Только можно ли шампиньоны при язве желудка, ведь по общему правилу грибы при этом заболевании употреблять не рекомендуется как раз из-за их трудного переваривания. Правда такой запрет не абсолютный и все же имеет целый ряд исключений.

Шампиньоны при язве желудка

Итак, на вопрос, можно ли шампиньоны при язве желудка не получится дать однозначного ответа. То есть, из трудностей с их перевариванием, шампиньоны при язве желудка кушать не рекомендуется. Но касается это лишь периодов обострения, а также некоторого времени после них.

Тем, у кого язва желудка перешла в период стойкой ремиссии, шампиньоны разрешается включать в рацион питания. Только делать это нужно в небольших количествах, выбирая блюда с тушеными либо с вареными грибами. Здесь нужно заметить, что именно шампиньоны, наряду с вешенкой и боровиками, это тот вид грибов, которые относительно легко перевариваются, в особенности относительно всех прочих своих сородичей. Объясняется это тем, что в их составе содержится уже мягкая клетчатка.

Так же в период ремиссии при язве желудка можно приготовить бульон из шампиньонов, который в дальнейшем может использоваться как основа для супа или даже для второго блюда. Правда использовавшиеся для приготовления такого бульона шампиньоны при язве желудка все же придется вытащить.

Особенности употребления шампиньонов при язве желудка

В силу многих причин некоторые диетологи советуют своим пациентам совсем отказаться от употребления шампиньонов при язве желудка. При этом куда важнее для больных с язвой желудка разнообразить свой привычный рацион питания различными питательными веществами и витаминами. Но именно в группе легкоперевариваемых грибов, к которым и относятся шампиньоны, содержится немалое количество углеводов, а также глюкозы и магния, фосфора и серы, калия. Концентрации их адекватны присутствию в обычных овощах и фруктах. Более того, в составе шампиньонов также присутствует и животный крахмал гликоген, грибной сахар микоза, которые получить из каких бы то ни было фруктов или овощей уже не получится.

Стоит обратить внимание и на то, что шампиньоны, в отличие от прочих грибов, богаты антибиотиками с достаточно широким спектром действия. Это особенно актуально и полезно для тех людей, у которых развитие язвы желудка началось при воздействии бактерии возбудителя (что обнаруживается более чем у 90% всех больных).

Причина того, что шампиньоны при язве желудка в период обострения кушать нельзя кроется в содержащемся в этом продукте хитине в комплексе с белками. Ведь растворить это вещество может только не разбавленная кислота, то есть, желудочному соку это сделать не под силу. Именно из-за этого, даже при употреблении шампиньонов при язве желудка в период ремиссии заболевания, их нужно предварительно измельчить. Такая простая манипуляция в значительной степени облегчит работу желудка.

Разрешены ли грибы при язве желудка?

Многие люди любят грибы, хотя исследования пищевой ценности данного продукта показали, что, несмотря на большое количество полезных веществ, процент их усвоения очень низкий. То есть, грибы при язве употреблять нельзя именно из-за трудности их переваривания, но этот запрет не абсолютен и касается только периодов обострения и некоторого времени после.

Тем же, у кого наступила стойкая ремиссия, грибы при язве желудка разрешены, но в небольшом количестве и только варенные или тушённые. Предпочтение при этом следует отдавать боровику, шампиньонам, вешенке и другим видам, которые легко перевариваются и имеют мягкую клетчатку. Ещё одним вариантом применения в период ремиссии является приготовления из них бульона с последующим использованием его как основы для второго блюда или супа, при этом отварные боровики, вешенка или другой сорт, использовавшийся в качестве основы бульона, придётся вытащить.

После перечисленного логичным будет вопрос: не стоит ли отказаться от этого продукта полностью? Диетологи рекомендуют людям, страдающим язвенной болезнью, максимально разнообразить свой рацион витаминами и питательными веществами. А такие легко перевариваемые сорта как вешенка, шампиньоны и боровик содержат в себе манит, глюкозу, углеводы, серу, фосфор, калий и в той же концентрации, что и фрукты с овощами. Помимо этого, в них есть гликоген (животный крахмал) и микоза (грибной сахар), что невозможно получить из овощей и фруктов.

Также многие из них обладают различными лечебными свойствами, полезными при лечении язвы желудка, её осложнений и сопутствующих заболеваниях. Например, белый гриб богат герценином, который снимает боль при стенокардии и снижении общего тонуса. Дождевик применяют при лечении почек. Кроме того, он обладает кровоостанавливающими свойствами (во время желудочных кровотечений употреблять дождевик нельзя). Шампиньоны богаты антибиотиками широкого спектра действия, что не будет лишним людям, у которых язва вызвана бактерией-возбудителем (более 90% случаев среди всех больных).

Так почему же, несмотря на всю свою пользу, грибы при язве желудка в период обострения есть нельзя? Дело в хитине, который идёт в комплексе с белками грибов. Хитин могут растворить только неразбавленные кислоты, поэтому желудочный сок больного с такой задачей не справляется. Да и в период ремиссии желудок не откажется от помощи в виде тщательного измельчения грибов и правильного приготовления – более полутора часов.

Ссылка на основную публикацию